3月24日，記者從柳州市場監(jiān)管局獲悉，3月22日，柳州市地方標準《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術(shù)規(guī)程 第4部分：酸豆角》正式發(fā)布。這樣意味著，柳州螺螄粉原料酸豆角的特色風味和質(zhì)量安全得到進一步規(guī)范。

2021年7月，柳州市啟動柳州螺螄粉市級地方標準制定工作；

2021年8月，行業(yè)主管部門提出《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術(shù)規(guī)程 第4部分：酸豆角》地方標準的立項申請；

2021年9月29日，柳州市市場監(jiān)督管理局組織專家對該標準進行立項答辯并通過立項評估；

2022年3月22日，經(jīng)過充分調(diào)研、廣泛征求意見、技術(shù)審查、報請審批等嚴格的程序，該標準正式獲批準發(fā)布。

《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術(shù)規(guī)程 第4部分：酸豆角》地方標準的發(fā)布，進一步規(guī)范了柳州螺螄粉原料酸豆角的生產(chǎn)技術(shù)，對酸豆角加工生產(chǎn)中的原輔料（豇豆、加工用水、食鹽等）、設施及工具、加工工藝流程等方面提出了明確要求，對食品加工人員的著裝與行為等也進行了詳細規(guī)定，為酸豆角生產(chǎn)加工企業(yè)和柳州螺螄粉企業(yè)提供了標準技術(shù)支持，確保了柳州傳統(tǒng)酸豆角的特色風味和質(zhì)量安全。

2021年12月20日，柳州市印發(fā)《關(guān)于推動柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設的實施方案》，為柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈制定了84項標準，僅對竹筍、豆角這兩樣原材料，就從種植、原材料采購到加工制作等環(huán)節(jié)提出了多項柳州市地方標準的制定。

本次同步發(fā)布的還有《柳州螺螄粉原料竹筍生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《柳州螺螄養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》地方標準。這3項標準是自《關(guān)于推動柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設的實施方案》以來，正式發(fā)布的第一批柳州市地方標準，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設取得重要進展。

下一步，柳州市將繼續(xù)加快推動建立高質(zhì)量發(fā)展的柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，有效保證柳州螺螄粉質(zhì)量安全和“柳州味道”獨特品質(zhì)，提高柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)整體水平，促進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標準化、品牌化發(fā)展，以高標準推動高質(zhì)量發(fā)展，探索出一條標準引領柳州螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。

同時，也將努力做好一碗讓消費者放心、風味地道的柳州螺螄粉，用心維護好柳州螺螄粉這塊金字招牌。

關(guān)鍵詞： 地方標準 全產(chǎn)業(yè)鏈 加工技術(shù)