荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者齊一璇 通訊員盧曉閣、杜青怡 攝影李潤(rùn)含）5月28日，湖北省大學(xué)生創(chuàng)意烘焙嘉年華省級(jí)復(fù)賽品鑒會(huì)在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)新工科樓順利舉辦，來(lái)自湖北省內(nèi)13個(gè)高校共43份作品在品鑒會(huì)上集體亮相。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院、中南民族大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院、武漢設(shè)計(jì)工程學(xué)院等部分參賽學(xué)校的師生們參加品鑒會(huì)。

(資料圖片)

品鑒會(huì)分為評(píng)委投票、隊(duì)伍交流兩個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，會(huì)上設(shè)置有七年五季、中糧面業(yè)新品試吃會(huì)展區(qū)，現(xiàn)場(chǎng)氣氛十分熱烈。各參賽隊(duì)伍帶來(lái)的作品各有特色，寓意豐富。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副書記向異之希望學(xué)生們?cè)诨顒?dòng)中，發(fā)揮想象、釋放創(chuàng)意、交流想法、碰撞思維。

低脂少糖、美味共享的“蛋黃果風(fēng)味軟歐包”，將蛋黃果與歐包進(jìn)行巧妙搭配，碰撞出奇妙的化學(xué)反應(yīng)。全麥歐包低糖、少油，口感柔軟又有嚼勁，細(xì)細(xì)品味，口齒生香?！笆|薹吐司”具有零糖、低脂、高膳食纖維等特點(diǎn)，加入茯苓、油薹、全麥，三種口味一次性滿足。

口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)十足的“Taco歐包”，探索風(fēng)味的極致奇妙，辣與甜交錯(cuò)，口感與層次兼具，每一口都是令人驚奇的際遇?！巴炼瓜膛丁睔W包添加有全麥粉、鷹嘴豆粉，輔以小米粉改善口感，以黑椒土豆泥做餡，軟糯咸香?！胞溊濒~包”精選銀魚、金槍魚內(nèi)陷，海陸結(jié)合咸香大滿足，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)十足。

寓教于樂(lè)、活力滿滿的“蔬菜農(nóng)場(chǎng)”兒童交互餅干，面向3—6歲學(xué)齡前兒童設(shè)計(jì)，外觀為胡蘿卜等蔬菜造型，配套設(shè)計(jì)有可食用染料和蔬菜農(nóng)場(chǎng)背景餐具，寓教于玩，寓學(xué)于樂(lè)。

花香四溢、老少皆宜的“邂逅·春艾”系列全麥歐包最大亮點(diǎn)是添加有艾葉汁，賦予面包春日清香。搭配櫻花乳酪和桂花乳酪餡料，花香遇到果粒，酸甜適宜，妙趣橫生?！按喝绽寺?思櫻卷”加入三月春櫻元素，享受清新之香甜，全新口感，回味悠長(zhǎng)。

文化碰撞、味蕾嘗鮮的“觀益麥”貝果優(yōu)選全麥，寓意農(nóng)忙時(shí)節(jié)，“觀益麥”香，與君共賞。“民大農(nóng)家樂(lè)”烘焙系列模擬各類農(nóng)家樂(lè)食材，以藜麥、豆奶等為主要配料，別致新穎，趣味無(wú)窮。“施一春”根據(jù)恩施州8大縣特色建筑設(shè)計(jì)出8款餅干，既有時(shí)代特色，兼具文化底蘊(yùn)。

藥食同源、健康相伴的“陳皮主義”歐包以藥食同源為核心理念，加入陳皮粉，口味豐富，口感清新。“豆豆游四季”系列串燒面包在豆腐面團(tuán)中加入藜麥、蓮子、銀耳、山藥等功能性成分，集營(yíng)養(yǎng)、健康、美味于一體。

星球暢想、科幻融合的“小宇宙”系列歐包外觀設(shè)計(jì)成太陽(yáng)、月亮和地球，用天然食用色素調(diào)色而成，外型美觀，美味兼具?！疤剿?行星”系列甜品結(jié)合科幻星際元素，設(shè)計(jì)成太陽(yáng)和八大行星外形，好看，好吃，好有型。

品鑒會(huì)邀請(qǐng)七年五季全麥烘焙品牌研發(fā)總監(jiān)王瑩瑩、中糧面業(yè)（武漢）有限公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)、安琪酵母股份有限公司市場(chǎng)部宋潔副部長(zhǎng)擔(dān)任評(píng)委。評(píng)委投票后，到場(chǎng)參賽隊(duì)伍回到主會(huì)場(chǎng)，與企業(yè)研發(fā)人員進(jìn)行深入交流，探討如何進(jìn)一步突出特色、改進(jìn)工藝等，交流品牌設(shè)計(jì)。

據(jù)悉，湖北省大學(xué)生烘焙創(chuàng)意嘉年華旨在挖掘食品創(chuàng)新型人才，鼓勵(lì)食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)以及對(duì)烘焙有深厚興趣的在校大學(xué)生利用烘焙工藝、專業(yè)所學(xué)知識(shí)，開(kāi)發(fā)健康且美味的全谷物烘焙產(chǎn)品。本次烘焙品鑒會(huì)創(chuàng)新形式，反饋良好，未來(lái)將會(huì)設(shè)計(jì)更多創(chuàng)意形式供學(xué)生們交流學(xué)習(xí)。

關(guān)鍵詞：