2022年12月22日，沃爾瑪大賣場正式發(fā)布“南北名店招牌菜”整席解決方案，沃爾瑪中國高級副總裁兼大賣場首席采購官祝駿表示，通過與知名餐飲品牌合作，沃爾瑪讓顧客足不出戶就能享受到天南地北的一桌老字號招牌菜。同時沃爾瑪認(rèn)為，在家宴、聚餐的消費(fèi)場景下，顧客傾向于追求“品質(zhì)”、“正宗”和“價值感”，而不僅是“快捷”。因此，沃爾瑪聯(lián)合18家全國知名餐飲名店，推出‘南北名店招牌菜’，提出“整席家宴解決方案”的新思路，打破了市場上對預(yù)制菜的固有認(rèn)知。據(jù)沃爾瑪官方消息，南北名店招牌菜的模式相當(dāng)于在全國餐飲名店里「掐尖兒」，尚屬行業(yè)首創(chuàng)。

01）攜手沃爾瑪，開拓新賽道

本次攜手沃爾瑪推出的7款眉州東坡招牌菜，均來自眉州東坡餐飲集團(tuán)旗下，位于四川省眉山市蘇東坡故鄉(xiāng)的王家渡食品有限公司。王家渡食品秉承匠人精神，每一道菜品無論是食材的選擇，傳統(tǒng)技法的傳承，還是現(xiàn)代工藝的應(yīng)用，都做到了模擬手工，國標(biāo)生產(chǎn)，高度還原了經(jīng)典招牌菜的口味、口感，為今年春節(jié)消費(fèi)者的餐桌上增添了“一席菜”的豐富選擇，讓消費(fèi)者可以真正做到足不出戶，在家靜享這份闔家團(tuán)圓與幸福美滿。

眉州東坡經(jīng)典東坡肘子、東坡扣肉、夫妻肺片、毛血旺等七款招牌菜，主打品質(zhì)感和堂食口感;其中家喻戶曉的東坡肘子作為眉州東坡的傳家菜，是獲得過中國國家地理標(biāo)志的產(chǎn)品;地道川味毛血旺，麻、辣、鮮、香，更是搭配了擁有午餐肉界「小鮮肉」之稱的王家渡低溫午餐肉。本次與沃爾瑪攜手，拓展多元化消費(fèi)場景，讓眉州東坡酒樓招牌菜，以高檔預(yù)制菜肴的方式，成為一人食、在家做飯、節(jié)日宴請、送禮、露營等場景下優(yōu)選的解決方案。

02）傳承匠心味道，尋味眉州東坡

“少著水，慢著火，火候足時它自美”，以極具匠心的匠人精神，讓東坡肘子成為家宴，團(tuán)聚等場景必不可少的一道經(jīng)典菜肴，牽動的不僅僅是漂泊在外游子們對家鄉(xiāng)的思念，更是對記憶中最美年味的一份記掛，闔家幸福的一份溫暖與感動。

在即將到來的春節(jié)，讓全中國的老百姓可以足不出戶便可輕松享受眉州東坡“鎮(zhèn)店”名菜，而且每道菜品都做到「大有來頭，做法考究，味道正宗」。下面讓我們一起品鑒眉州東坡入選的幾款經(jīng)典招牌菜。

東坡肘子，傳承東坡肘子的傳統(tǒng)技法：“少著水，慢著火，火候足時它自美” ，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技法相結(jié)合，經(jīng)過洗、燒、刮、氽、漂等十余道精細(xì)繁雜工序，慢火細(xì)燉3小時以上，一抿脫骨，入口即化。鮮姜秘制醬料，姜汁濃郁，加熱30分鐘即可食用。

東坡扣肉，精選肥瘦相間優(yōu)質(zhì)五花肉，文火慢蒸2個半小時，肥肉香而不膩，瘦肉鮮而不柴。梅菜采用惠州梅菜，嶺南三大名菜之一，歷來被作為宮廷食品，又稱“惠州貢菜”。經(jīng)過獨(dú)特的處理工藝，色澤金黃，梅菜口感綿密，香氣撲鼻，爽口不柴。

夫妻肺片，優(yōu)選上等食材：牛舌、牛肉、牛肚等，經(jīng)小火燜制3小時左右，鹵制入味后切片，充分保留食材的口感和營養(yǎng)。紅油采用小榨濃香菜籽油，二荊條辣椒等十多種天然香料，采用低溫慢炒工藝，模擬手工搗制，加入漢源花椒面【純正麻香味】、芝麻等制作而成。肉包和油料湯汁分開包裝，最大限度保留夫妻肺片的風(fēng)味和口感。

蹺腳牛肉，經(jīng)典川菜，四川地方特色名吃，具有百年歷史，隸屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)川菜。牛棒骨熬制6小時濃湯;湯色碧清，香味綿長，鮮香不油膩;蘸料采用四川傳統(tǒng)工藝豆瓣醬、精選四川獨(dú)有的鮮二荊條辣椒，味道鮮、甜、香、辣。

黑筍燒牛肉，精選牛肋條肉、肥瘦相間但以瘦肉為主，口感軟嫩，不膩不柴。高海拔環(huán)境生長的黑筍，口感脆嫩，不柴不老。文火煨制3小時，香，鮮，脆，嫩。

地道川味毛血旺，麻、辣、鮮、香。搭配王家渡低溫午餐肉靈魂食材「低溫午餐肉采用低溫慢煮工藝，鎖住水分，鎖住營養(yǎng)，鎖住新鮮，口感香嫩軟糯，鮮嫩多汁」，鴨血、毛肚、肥腸、酥肉等十一種食材，葷素搭配，料足味美;秘制底料，天然香料，小火慢炒，湯汁紅亮。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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