自春節(jié)開(kāi)始，餐飲市場(chǎng)就已經(jīng)有復(fù)蘇的勢(shì)頭了，餐飲消費(fèi)逐漸回升，消費(fèi)者的用餐需求也在不斷增加。海底撈作為餐飲界的代表企業(yè)，堅(jiān)持以顧客為中心，深入洞察分析消費(fèi)者需求，通過(guò)增強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新力，提升消費(fèi)者對(duì)品牌的感知度，打造消費(fèi)熱點(diǎn)，抓住餐飲復(fù)蘇的關(guān)鍵時(shí)期。

產(chǎn)品創(chuàng)新是海底撈的特色，在食材升級(jí)、口味創(chuàng)新等方面都做足了功夫，從2021年開(kāi)始就形成了全國(guó)一年兩次的上新節(jié)奏，且每次上新前，都會(huì)通過(guò)新品品鑒會(huì)的方式，來(lái)收集顧客的產(chǎn)品建議和意見(jiàn)并據(jù)此進(jìn)一步深度打磨產(chǎn)品。

從2021年至今，在海底撈已上新的31款全國(guó)性產(chǎn)品，在上新的第一個(gè)月就產(chǎn)出了8款預(yù)爆款、6款準(zhǔn)爆款和11款爆款，表現(xiàn)在同品類菜品中脫穎而出。2022年，海底撈通過(guò)全國(guó)3次上新，打造了餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，豐富了顧客用餐體驗(yàn)。

近日，海底撈在成都舉辦2023春夏新品品鑒會(huì)，邀請(qǐng)了來(lái)自120多個(gè)城市的超600名資深撈粉品鑒，并且這批資深撈粉還參與了海底撈抱團(tuán)大會(huì)，與海底撈董事長(zhǎng)、首席執(zhí)行官等一眾高管進(jìn)行了面對(duì)面交流，表達(dá)了對(duì)海底撈的建議。

這也是海底撈首度采用管理高層與顧客面對(duì)面交流的方式，以更全面的視角審視自身發(fā)展，更加精準(zhǔn)地把握當(dāng)下消費(fèi)需求趨勢(shì)，把握餐飲消費(fèi)復(fù)蘇機(jī)遇。

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