一、山楂行業(yè)概況

山楂又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達(dá)6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，其提取物對抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。

(資料圖片僅供參考)

山楂屬我國特有果樹，近幾年發(fā)展速度迅猛，栽培面積已達(dá)七百萬畝，約占我國果樹總面積的10%。現(xiàn)代研究表明，山楂果實(shí)、果核、葉子均含有類黃酮、三萜類、維生素和有機(jī)酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有多種重要的藥用價值。山楂是一種藥食同源的植物，不僅可以作為日常水果食用，也可以根據(jù)其藥理功效，開發(fā)成保健品和藥劑制品。

山楂果實(shí)為核果，果肉薄，果核硬，可鮮食，也可曬干后食用，還可被加工成各種食品，山楂核不僅可用于榨取植物油，還能制備活性炭，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品及輕工業(yè)等領(lǐng)域。2020年行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到208億元。從近幾年我國山楂行業(yè)的供給情況，出現(xiàn)上升是趨勢，但是上升的幅度很小，原因在于山楂屬于農(nóng)產(chǎn)品，與氣候、種植面積、政策等關(guān)系密切，除非遇到不可抗力，不然行業(yè)不會出現(xiàn)大幅度的增加或者減小情況。

山東省山碴供不應(yīng)求時，剛下樹的山碴果售價高達(dá)5元/kg;衰落時期呈滯銷狀態(tài)，售價僅為Q l0元/kg。山碴價格忽高忽低，市場行情大起大落，嚴(yán)重影響了果農(nóng)生產(chǎn)的積極性，也使山碴產(chǎn)業(yè)舉步維艱，沒有將優(yōu)勢資源轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動力，嚴(yán)重制約了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展與農(nóng)民增收。近幾年山楂產(chǎn)量占園林水果比重較穩(wěn)定，2019年山東山楂占園林水果產(chǎn)量的1.7%。

二、山楂行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 山楂行業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)總體分析

2020年10月亳州藥市山楂(手工片)價格為9元/千克，較2020年1月減少了2元/千克;山楂(機(jī)器片)價格為6元/千克，較2020年1月減少了0.5元/千克;山楂(炕片)價格為22元/千克，與2020年1月持平。 2020年10月安國藥市山楂(手工片)價格為11.5元/千克，與2020年1月持平;山楂(統(tǒng))價格為6.5元/千克，較2020年1月減少了1.5元/千克。2020年10月成都藥市山楂(手工片)價格為13元/千克，與2020年1月持平;山楂(機(jī)器片)價格為7元/千克，與2020年1月持平。2020年10月玉林藥市山楂(手工片)價格為13元/千克，與2020年1月持平;山楂(機(jī)器片)價格為7元/千克，與2020年1月持平。

食品加工行業(yè)龍頭企業(yè)的果干蜜餞銷售收入較為可觀，基本都能銷售過億元，銷售毛利率大約在30-50%之間。資產(chǎn)負(fù)債率這個指標(biāo)反映債權(quán)人所提供的資本占全部資本的比例，也被稱為舉債經(jīng)營比率。一般企業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債率占到45%—65%左右就比較合適。山楂食品加工企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率都比較低，除了良品鋪?zhàn)又猓瑏硪练莸馁Y產(chǎn)負(fù)債率較低，說明公司未來發(fā)生債務(wù)危機(jī)的風(fēng)險非常小。公司無長期償債風(fēng)險。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國山楂行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率是考察企業(yè)資產(chǎn)運(yùn)營效率的一項(xiàng)重要指標(biāo)，體現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營期間全部資產(chǎn)從投入到產(chǎn)出的流轉(zhuǎn)速度，反映了企業(yè)全部資產(chǎn)的管理質(zhì)量和利用效率。通過該指標(biāo)的對比分析，可以反映企業(yè)本年度以及以前年度總資產(chǎn)的運(yùn)營效率和變化，發(fā)現(xiàn)企業(yè)與同類企業(yè)在資產(chǎn)利用上的差距，促進(jìn)企業(yè)挖掘潛力、積極創(chuàng)收、提高產(chǎn)品市場占有率、提高資產(chǎn)利用效率、一般情況下，該數(shù)值越高，表明企業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度越快。銷售能力越強(qiáng)，資產(chǎn)利用效率越高。一般企業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率設(shè)置的標(biāo)準(zhǔn)值是0.8，山楂食品加工行業(yè)的資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率普遍超過該標(biāo)準(zhǔn)，尤其是良品鋪?zhàn)?，說明山楂食品行業(yè)的資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度較快，銷售能力較好。

據(jù)山東統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，濰坊山楂產(chǎn)量最高為108831噸;其次是臨沂，山楂產(chǎn)量為104924噸;再次是濟(jì)南，山楂產(chǎn)量為21943噸。據(jù)濰坊統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，濰坊山楂產(chǎn)量逐年增加，2019年山東濰坊山楂產(chǎn)量為108831噸，同比增長1.9%。2019-2020年手工統(tǒng)片的山楂價格較為穩(wěn)定。2020年5月之后漲到8元/千克左右之后突然下降到6.8元/千克左右。

三、山楂行業(yè)深加工市場分析

我國的山碴傳統(tǒng)十/鮮果制品種類豐富，包括鮮果產(chǎn)品和十果制品，例如山碴片、冰糖葫蘆、山碴蜜餞、山碴罐頭、果丹皮等，其中冰糖葫蘆和果丹皮更是老少皆宜的風(fēng)味小吃，十分受歡迎。2019年山東山楂產(chǎn)量為28808噸，同比增長3.5%。

山楂汁以山楂為主要原料制作而成，山楂又稱紅果、山里紅、胭脂果等，是傳統(tǒng)的常用的中藥之一，也是人們熟悉的消食健胃食品。它是薔薇科落葉灌木山楂的成熟果實(shí)，性微溫，味甘酸，人脾、胃、肝經(jīng)，為消食積散瘀滯的傳統(tǒng)常用藥物。

山楂片又稱為山楂餅，是以優(yōu)質(zhì)山楂為主要材料，經(jīng)過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。 山楂片的最基本形狀及為山楂片。衍生品有山楂條，夾心山楂片，果味山楂片、鐵山楂、果丹皮，雪山楂等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品種。亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經(jīng)，有消食化積、活血散瘀的功效。

山楂酒是以山楂為主要原料，用浸泡原酒和發(fā)酵原酒釀制而成的一種低度果酒，它沁潤細(xì)膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀，是優(yōu)質(zhì)的飲料酒?？捎脕碇委焺趧舆^后身痛疲倦和婦女痛經(jīng)等癥。

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