你需要的東西

重型砧板

廚房布

(資料圖片)

廚師刀或中國(guó)切肉刀

將肉切成丁，使每個(gè)立方體的大小相同，使成品菜肴看起來很開胃。制作切丁的立方體，以便它們以相同的速度均勻地烹飪。切肉的過程還提供了在將肉切成薄片時(shí)去除軟骨和脂肪的機(jī)會(huì)。通常將肉切成 ? 英寸的方塊用于湯和熱肉沙拉碗，以及 1 英寸的方塊用于燉菜。

步驟1

將重型砧板放在平坦的表面上。如果切菜板容易打滑，請(qǐng)將廚房布弄濕并放在下面。

第2步

使用大廚師刀或中國(guó)切肉刀將肉切成相同直徑和形狀的長(zhǎng)條狀。

步驟 3

將肉條并排放在砧板上的單層中。用刀的邊緣抵住牛肉條的末端，使它們均勻。

步驟4

用廚師刀切下，在條帶的末端均勻地切下，以生產(chǎn)相同大小和形狀的肉丁。

步驟 5

繼續(xù)按照食譜規(guī)定的大小將肉切成丁。如果食譜需要 1 英寸的立方體，則將每邊切成 1 英寸寬的條狀。

提示

中國(guó)菜刀鋒利，厚重，切得干干凈凈。在蔬菜或水果上使用相同的技術(shù)。

警告

用溫肥皂水清洗砧板和所有器具；在將肉切成丁之前和之后，用一份溫水到九份漂白劑對(duì)它們進(jìn)行消毒。

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