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受精過(guò)的蛋打開(kāi)后會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃上有明顯的白白一小團(tuán)東西，這種雞蛋是受過(guò)精的，這團(tuán)東西以后就會(huì)發(fā)育成小雞哦！農(nóng)村家養(yǎng)的土雞因?yàn)槊考肄r(nóng)戶的雞群里都有一兩只公雞，則雞蛋一般都是受精卵 。而養(yǎng)雞場(chǎng)的雞大部分都是籠養(yǎng)，全部是母雞，生下的雞蛋都沒(méi)有受過(guò)精。

蛋黃上的小白點(diǎn)叫做“胚盤(pán)”，無(wú)論雞蛋是否受精，都有該結(jié)構(gòu)。如果是受精卵，那么胚盤(pán)將來(lái)會(huì)吸收周?chē)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)育成雛雞；未受精的雞蛋，胚盤(pán)則不會(huì)發(fā)育。

周?chē)男鯛钗锝凶觥跋祹А?，起到一定程度上固定卵黃的作用，基本保證卵黃位于雞蛋中央，也是無(wú)論雞蛋是否受精，都有該結(jié)構(gòu)。

無(wú)精蛋蛋黃上的胚盤(pán)是一個(gè)白點(diǎn)，中間最白，四周逐漸淡化且不規(guī)則。

受精蛋蛋黃上的胚盤(pán)比無(wú)精蛋的胚盤(pán)白點(diǎn)稍大而不明顯，為一淺淡隱約可見(jiàn)的白環(huán)，這是因?yàn)槭芫耙延星f(wàn)個(gè)細(xì)胞分裂，形成了外胚層和中胚層，中部原形質(zhì)分散以致幾乎透明之故。

受沒(méi)受過(guò)精的雞蛋從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)差別不大，但是考慮到養(yǎng)雞場(chǎng)的雞蛋不如土雞蛋營(yíng)養(yǎng)好，倒也可以從雞蛋是否受過(guò)精，一定程度上可以判斷其是否真的是土雞蛋了。

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