7月30日下午，中山第二屆“鴿肴”大賽閉幕式暨頒獎儀式在中山市博覽中心舉行。其中，李建新等選手獲得本次比賽個人競賽獎金獎，小欖鴿譽軒等餐廳獲得“最佳鴿肴餐廳”金獎，金獎獲獎個人和單位將分別獲得5000元獎金。

中山市人力資源和社會保障局黨組書記、局長黃學(xué)禮（右一）為獲金獎的個人選手頒獎。

(資料圖片僅供參考)

活動上，升級版“粵菜師傅+香山夜韻”美食創(chuàng)業(yè)集市開集儀式正式舉行。全場燈光亮起的那一刻，標(biāo)志著中山正式啟動永不落幕的美食集市。以賽事促經(jīng)濟，以賽事帶產(chǎn)業(yè)，中山“粵菜師傅”工程再次取得突破性成果。

新一批粵菜新秀涌現(xiàn)，名廚創(chuàng)新烹出百鴿百味

菊香醉鴿、生炸妙齡鴿、香茅鹵水鴿、金菊耀香山……比賽現(xiàn)場，上百名大廚同臺“論鴿”，紛紛拿出看家本領(lǐng)，以石岐乳鴿為題，傾力烹飪出300多道美味鴿肴，充分展示了中山粵菜師傅高超的烹飪技藝，以及粵菜制作精細(xì)、刀工精巧、造型優(yōu)美的特點，真正做到“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”。

參賽選手認(rèn)真烹飪。

“我們家從外公開始，就一直從事這個行業(yè)，”小欖鴿譽軒摘得了本次比賽團體賽“最佳鴿肴餐廳”的金獎，選手陳豪說，“我的廚藝、想法都源自于我的外公?！眰鞒械耐瑫r，陳豪也想方設(shè)法進行技術(shù)創(chuàng)新：“我們的菊花撈起乳鴿，想法源于順德，加入了小欖本地食用級的菊花，整體吃起來口感非常清爽，也非常適合這個季節(jié)?！?/p>

近年來，以“粵菜師傅”工程為引領(lǐng)，中山不斷整合粵菜產(chǎn)業(yè)資源，推動中山粵菜做強做優(yōu)做特，培育壯大粵菜行業(yè)技能人才，以粵菜“小切口”帶動民生“大發(fā)展”。這兩年來，中山累計舉辦“粵菜師傅”主題大型活動近10場，“粵菜師傅”中山美食文化周暨粵菜烹飪?nèi)珖堎惢顒?、中山“中國粵菜名城”十周年系列活動、中山市第一屆鴿肴大賽、中山市第一屆“粵菜師傅”?chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等賽事活動連番登場。

上百名大廚同臺“論鴿”。

石岐乳鴿產(chǎn)業(yè)鏈的快速發(fā)展，則是中山深入實施“粵菜師傅”工程的縮影。連續(xù)舉辦兩年“鴿肴”大賽品牌，是中山不斷創(chuàng)新“粵菜師傅”比賽模式、豐富賽事內(nèi)涵的生動體現(xiàn)。近年來，中山全力推動石岐鴿產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，不僅出臺了《中山市石岐鴿產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系》，更通過賽事弘揚石岐乳鴿文化內(nèi)涵，塑造石岐乳鴿產(chǎn)業(yè)品牌影響力。

中山市人力資源和社會保障局副局長張立波（左二）為獲金獎的“最佳鴿肴餐廳”頒獎。

“第二屆鴿肴大賽在第一屆基礎(chǔ)上做了全新的升級，參賽作品更加體現(xiàn)時代元素?！遍]幕式上，中山市人力資源和社會保障局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了在場地、規(guī)模和菜品的全面升級外，本屆鴿肴大賽還設(shè)置了實體創(chuàng)業(yè)集市，以石岐鴿為主題，能夠讓大眾更加直觀了解中山美食文化。該負(fù)責(zé)人表示，希望通過廚藝比拼激發(fā)廚師的熱情和創(chuàng)新力，也讓普羅大眾對中山美食有更深的了解，讓全國各地的食客來到中山體驗。

菜品展示區(qū)。

帶旺城市夜經(jīng)濟，粵菜師傅美食集市全新升級

活動上，升級版“粵菜師傅+香山夜韻”美食創(chuàng)業(yè)集市開集儀式正式舉行，全場閃耀的燈光照亮了城市的夜空。

升級版“粵菜師傅+香山夜韻”美食創(chuàng)業(yè)集市。

兩個多月前，廣東“穩(wěn)就業(yè)促發(fā)展”珠三角片區(qū)大型招聘嘉年華將在中山市博覽中心盛大舉行，活動外場的美食集市吸引了數(shù)萬人次入場，成為中山“現(xiàn)象級”的夜市。當(dāng)時，中山市委書記郭文海來到集市現(xiàn)場，就美食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和創(chuàng)業(yè)就業(yè)等工作進行調(diào)研。

乳鴿酥。

郭文海指出，要深入實施“粵菜師傅”工程，擦亮“中國粵菜名城”金字招牌，聚焦“小切口”、推動“大民生”、形成“大產(chǎn)業(yè)”，打造永不落幕的集市，推動中山美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

以此為契機，本屆賽事對粵菜師傅美食集市進行全面升級，創(chuàng)新打造“粵菜師傅+香山夜韻”石岐鴿主題美食集市，促進粵菜師傅美食集市常態(tài)化、規(guī)范化運營，為城市夜經(jīng)濟蓬勃發(fā)展注入“美食動能”。

集市吸引了眾多市民。

中山市人力資源和社會保障局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在往屆賽事的基礎(chǔ)上，中山持續(xù)創(chuàng)新消費場景，打造石岐鴿主題美食創(chuàng)業(yè)集市，著力打造“內(nèi)場技藝比拼+外場集市消費”的內(nèi)外聯(lián)動模式，旨在充分帶旺城市夜經(jīng)濟熱度，造就名動灣區(qū)的美食盛會，以點帶面輻射帶動中山粵菜餐飲行業(yè)整體發(fā)展。

菊花鴿羹。

中山市人力資源和社會保障局黨組書記、局長黃學(xué)禮、中山市市委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長張戴湘、中山市發(fā)展和改革局副局長鄭杰龍、中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長萬國富、中山市商務(wù)局副局長蒙志堅、中山市人力資源和社會保障局副局長張立波、中山市文化廣電旅游局副局長卞樹勇等部門相關(guān)負(fù)責(zé)人出席活動。

本次活動由廣東省人力資源和社會保障廳指導(dǎo)，中山市人民政府主辦，中山市人力資源和社會保障局、中山市商務(wù)局共同承辦，廣東南方日報經(jīng)營有限公司執(zhí)行，廣東格蘭仕集團有限公司支持，由黃金來花生油提供比賽用油，粵山泉礦泉水提供比賽用水。

現(xiàn)場的南方+展位吸引了不少市民關(guān)注。

獲獎名單：

中式烹調(diào)組：

金獎

雷亞欣 中山市沙溪鎮(zhèn)八哥68菜館

陳星宇 中山市鳳港餐飲管理有限公司

銀獎

楚雪寒 中山市鼎晟餐飲服務(wù)管理有限公司

譚海華 中山市海之都名廚餐飲有限公司

高鋪鴻 中山市銀泉酒店有限公司

陳奇 中山市聯(lián)勝海鮮餐飲有限公司

銅獎

鐘壟廷 中山市三溪酒樓有限公司

李毅聰 中山市海港城海鮮大酒樓有限公司

蔣生洋 中山市幸福時光餐飲有限公司

李杏檀 中山市金大鴿餐飲店

沈達(dá)彬 中山市潮暉餐飲有限公司

李耀鴻 中山市海港城海鮮大酒樓有限公司

優(yōu)勝獎

盧東響 中山市來龍宴餐廳

曾海波 （在讀）中山市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院

龍秀松 中山市石岐區(qū)做寸廚房中餐廳

陳少平 中山市家園軒飯店

李嘉俊 中山市三溪酒樓有限公司

黃君燦 中山市橫欄鎮(zhèn)金海一品魚羊餐飲店

黎清鋒 中山市順景酒店有限公司

謝美基 中山市紅鼎會餐飲投資有限公司

吳鎮(zhèn)豪 中山市銀泉酒店有限公司

譚建洋 中山市橫欄鎮(zhèn)金海一品魚羊餐飲店

黃亞杰 中山市海港城海鮮大酒樓有限公司

陳劍偉 中山市銀泉酒店有限公司

曾文謙 中山市沙溪鎮(zhèn)上上簽餐廳

李明山 中山市卓裕餐飲管理有限公司（黃牛仔）

盧業(yè)旺 中山市南海漁村大酒樓

翟宇軒 （在讀）中山市技師學(xué)院

李叔磊 （在讀）中山市技師學(xué)院

彭法章 中山市橫欄鎮(zhèn)金海一品魚羊餐飲店

馬強輝 （在讀）中山市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院

曾建松 中山市三溪酒樓有限公司

彭嘉鴻 中山市小欖鎮(zhèn)孚滿餐飲店

孔楊榮 中山市卓裕餐飲管理有限公司（黃牛仔）

吳志偉 中山花園酒店有限公司中山喜來登酒店

李佰健 中山市海鮮佬餐飲有限公司

張建興 中山市大成功匯豐酒樓

中式面點組：

金獎

李建新 中山市三溪酒樓有限公司

銀獎

劉志飛 中山市沙溪鎮(zhèn)福田酒樓

銅獎

袁冬梅 中山市來龍點心美食餐廳

優(yōu)勝獎

陳志成 中山市金港漁村餐飲有限公司

曾運珍 中山市來龍宴餐廳

黃慶民 中山市南朗鎮(zhèn)復(fù)苑餐廳

高志林 中山市金記大酒樓

葉冬梅 中山市京華瑰勵酒店有限公司

厲娟娟 中山市工貿(mào)技工學(xué)校

熊定華 中山市海鮮佬餐飲有限公司

最佳鴿肴餐廳：

金獎

小欖鎮(zhèn)鴿譽軒餐廳 三溪酒樓

銀獎

小欖鎮(zhèn)新大觀園酒樓 小欖潮暉大酒樓 京華瑰勵酒店 聚福寶合苑食府

銅獎

銀泉酒店 聯(lián)勝海鮮餐廳 來龍宴餐廳 金鉆酒店 悅來大成功酒樓 金記大酒樓

【采寫】南方+記者 蘇芷妍

【攝影】南方+記者 葉志文 連婉晴 盧子衡

【作者】 蘇芷妍；葉志文；連婉晴；盧子衡

【來源】 南方報業(yè)傳媒集團南方+客戶端

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