歡迎觀看本篇文章，小勉來為大家解答以上問題。紅燒肉竅門，紅燒肉竅門是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、合適的重量

2、所謂適量，就是紅燒肉要一次煮的恰到好處，不能太多也不能太少，否則香味就出不來。這就是為什么餐館里的紅燒肉看起來和吃起來總是恰到好處的原因。這些很精致。很多人在家做飯喜歡一次炒太多，這也是你炒的菜不好吃的原因。

(資料圖片僅供參考)

3、精選配料

4、食材的選擇很重要。紅燒肉一定要選五花肉。如果選擇蹄筋肉，就做不出這么好吃的紅燒肉，不僅僅是紅燒肉，其他菜也一樣。食材的選擇很重要，比如清蒸魚。一定要選擇新鮮的活魚，這樣才能為菜品加分。

5、翻炒然后燉

6、炒紅燒肉之前，最好先炒一下再燉，不要放太多油。把肉的油分開炒，這樣紅燒肉會(huì)肥而不膩。廚師都是這么做的，所以飯店做的紅燒肉特別香。

7、著色均勻

8、五花肉炒好后，上色。傳統(tǒng)的上色方法是先炒糖色，待五花肉焦糖化后再放入糖，充分上色均勻。除了炒糖色，還可以直接用醬油上色，倒入適量的醬油，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將顏色糊在肉上一?huì)兒，再加入料酒和水。

9、一次加足水。

10、五花肉上色均勻后，要一次性加足水，水量不要超過五花肉。五花肉大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，讓肉充分燉爛。用水少容易糊鍋。如果中途加水，會(huì)影響肉的口感。很多紅燒肉喜歡中間加水，這也是不好吃的原因。

11、控制熱度

12、火鍋的控制很重要。紅燒紅燒肉的火力一般是兩個(gè)大火燒中間有一個(gè)小火，就是加水后先用大火燒開，再小火燉30分鐘左右，最后轉(zhuǎn)大火收汁。這樣做出來的紅燒肉會(huì)特別好吃。

13、配料的順序

14、加水燉的時(shí)候可以加冰糖。冰糖可以讓紅燒肉更亮，然后放鹽調(diào)味再出鍋。一定不能過早放鹽，否則會(huì)破壞肉的鮮度，這樣燒出來的紅燒肉才完美。這7個(gè)紅燒肉小技巧，如果你不知道你的紅燒肉，你可以白煮。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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