1、前言這道炸酥肉是母親的拿手菜。

2、她做的酥肉絕不像別家做的那樣要么死板塞牙，要么一口咬到的全是豆粉。

(資料圖片僅供參考)

3、我們享受到的是口感豐富、外焦里嫩，肥而不膩、香脆化渣愛心酥肉！ 老公很喜歡吃酥肉，對母親做的酥肉一直是戀戀不忘。

4、我們每次回家吃飯，母親再忙也要準(zhǔn)備炸酥肉。

5、我們不光是當(dāng)時吃，還要包上一大包回家呢！ 這次是我在母親的全程幫助下，學(xué)習(xí)的。

6、經(jīng)過全家老少的一致鑒定，成績斐然！材料主料：五花肉1000g；輔料：油500ml、鹽適量、姜2大塊、花椒50粒、紅苕粉100g、雞蛋4個、料酒少許、老抽適量酥肉1五花肉切厚薄均勻的片，放姜粒、花椒、鹽 腌制、料酒（旁邊的瘦肉是我的專享——我一點肥肉不沾）24個雞蛋3雞蛋打入4調(diào)勻5紅苕粉6加老抽7加水慢慢和成比較粘稠的糊糊8糊糊將肉和勻9夾起肉條會有糊糊順著流下10坐鍋熱油11油開始冒小泡時下肉條12入鍋調(diào)中火13觀察肉天顏色變深時調(diào)小火，肉條顏色變焦黃即可14用吸油紙吸去多余油脂即可食用小貼士最好選擇正三線肉，不要那些邊角余料。

7、2、糊糊要調(diào)合適，不能太清，也不能太粘。

8、3、混勻后的肉條腌制后再下鍋更好吃。

9、4、雞蛋不可放得太少，否則影響口感。

10、5、注意控制油溫。

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