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老鄉(xiāng)雞一直以來(lái)被視為中式快餐行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè),秉承顧客至上、產(chǎn)品第一、實(shí)干創(chuàng)新的品牌價(jià)值觀,致力于為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)。近年來(lái),老鄉(xiāng)雞不斷加快全國(guó)布局,提升自身的市場(chǎng)份量,旨在將中國(guó)的美食文化帶給更多的人。而隨著企業(yè)實(shí)力的不斷增強(qiáng),老鄉(xiāng)雞也披露了招股書(shū)擬在上交所主板上市,力爭(zhēng)成為第一個(gè)問(wèn)鼎A股的中式快餐品牌。

老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒曾經(jīng)是安徽地區(qū)最大的養(yǎng)殖戶(hù),之后他決定進(jìn)軍餐飲行業(yè),遂而創(chuàng)辦了全國(guó)第一家以土雞為特色的快餐店“肥西老母雞”,之后改名為“老鄉(xiāng)雞”,自此開(kāi)啟了自己的餐飲創(chuàng)業(yè)之路。他相信,只有生產(chǎn)出更好的食材和菜品,才能讓消費(fèi)者真正滿(mǎn)意。因此老鄉(xiāng)雞從一開(kāi)始就非常注重產(chǎn)品質(zhì)量和食材的選擇。束從軒自建雞場(chǎng),用自家的雞蛋、自家的雞肉來(lái)做菜。這種垂直整合的模式不僅保證了食材的新鮮度和品質(zhì),也能減少原料采購(gòu)價(jià)格市場(chǎng)的影響,極大地提升了品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。

圖片來(lái)自小紅書(shū)網(wǎng)友曬圖

對(duì)于許多網(wǎng)友而言,老鄉(xiāng)雞非常注重品牌與消費(fèi)者的溝通。他們創(chuàng)新性地在官方微博上玩起了“土味”、“賣(mài)萌”,與網(wǎng)友親近活潑的互動(dòng)方式,打破了傳統(tǒng)快餐品牌冷漠的形象,受到了年輕人的追捧,落回到產(chǎn)品本身,老鄉(xiāng)雞則是用他們的專(zhuān)注與近乎苛刻的產(chǎn)品制作要求凝結(jié)的匠心精神,面向廣大消費(fèi)者。

同時(shí),老鄉(xiāng)雞也不斷拓展新渠道,引進(jìn)數(shù)字化模式,為消費(fèi)者提供更加便捷的就餐方式。如與外賣(mài)平臺(tái)合作,通過(guò)推廣小程序、公眾號(hào)以及客戶(hù)群點(diǎn)單等方式,積極滿(mǎn)足顧客跨場(chǎng)景的用餐需求。在線(xiàn)下門(mén)店,老鄉(xiāng)雞也在積極創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式留存消費(fèi)者,例如在在深圳福田卓悅中心店,設(shè)有下午茶,同時(shí)提供全天候營(yíng)業(yè)。在北京老鄉(xiāng)雞旗艦店,在下午茶以外還有晚市燒鳥(niǎo)和精釀的供應(yīng)。此外,顧客可以免費(fèi)認(rèn)領(lǐng)種子盲盒去種植,體驗(yàn)一把在都市里進(jìn)行農(nóng)場(chǎng)種植的氛圍。這些嘗試都進(jìn)一步提高了消費(fèi)者對(duì)老鄉(xiāng)雞的認(rèn)知和好感度。

圖源小紅書(shū)消費(fèi)者曬圖

多年來(lái),老鄉(xiāng)雞始終保持在傳承中華美食文化的同時(shí),也在不斷融入全球前沿的美食制作經(jīng)驗(yàn)和生產(chǎn)加工技術(shù),隨著老鄉(xiāng)雞在全國(guó)范圍內(nèi)的穩(wěn)定布局,以及規(guī)?；?jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化管理模式的完善,它已經(jīng)逐漸具備了與其他大型快餐品牌競(jìng)爭(zhēng)的能力,同時(shí)老鄉(xiāng)雞始終堅(jiān)持走自己的餐飲發(fā)展道路,不盲目打價(jià)格戰(zhàn),不為了滿(mǎn)足短期的盈利而放棄對(duì)食材品質(zhì)的追求,老鄉(xiāng)雞招股書(shū)一出,有網(wǎng)友表示一直以為老鄉(xiāng)雞很賺錢(qián),原來(lái)他們的成本這么高,看來(lái)平時(shí)堅(jiān)持使用大品牌的食材和高品質(zhì)的原材料帶來(lái)的“副作用”在這里顯現(xiàn)出來(lái)了;也有網(wǎng)友直言,就老鄉(xiāng)雞今天的顧客體量和市場(chǎng)占有而言,他們完全可以為了追逐利潤(rùn),使用一些一般的食材,也可以不一定非要用養(yǎng)足180天的老母雞來(lái)燉湯,這樣成本太高了,而面對(duì)這些“建議”,老鄉(xiāng)雞的選擇是繼續(xù)堅(jiān)持和保持自己的初心,公司董事長(zhǎng)更是直言:餐飲是長(zhǎng)期主義事業(yè),品質(zhì)的堅(jiān)守是一個(gè)餐飲企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的基石,而老鄉(xiāng)雞就是要始終堅(jiān)守住這樣的底線(xiàn),賺錢(qián)但只賺“良心錢(qián)”。

明白這一商業(yè)邏輯的老鄉(xiāng)雞,再次面對(duì)創(chuàng)造中式快餐全球第一品牌的品牌愿景,真正做到了有信心,也有野心,有膽量,也有度量。

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統(tǒng)籌：劉書(shū)芝 編輯：謝 寬

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