【資料圖】

1、用料：花甲1斤、金針菇1把、面條1份、蔥1根、姜3片、蒜5瓣、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣醬1勺、火鍋底料1小塊、花椒5粒、麻椒5粒。

2、花甲泡入水中，放少許鹽，讓其吐沙兩個(gè)小時(shí)以上。

3、沸水下鍋，把花甲煮的張開口后就立刻撈出(煮的太久會(huì)讓殼和肉分離)。

4、蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，麻椒，準(zhǔn)備好。

5、熱鍋，熱油，放入蔥姜蒜等。

6、放入花甲翻炒，加一勺料酒，一勺生抽。

7、放入一勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒。

8、加入能夠沒過花甲的水，然后加一小塊火鍋底料。

9、加入金針菇(也可加入其他喜歡的配菜)。

10、煮到金針菇熟了即可。搞一個(gè)鍋沸水煮面，放入水中煮沸一兩次后撈出。把面條過了兩遍涼水面條盛入碗中，并把花甲當(dāng)鹵子一樣倒入一些后即可。

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