新聞眼近年來(lái)，牛蛙成為美食界“新寵”，受到不少消費(fèi)者青睞。為滿足終端市場(chǎng)需求，廣西牛蛙養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，污染環(huán)境、破壞耕地等問題也隨之而來(lái)。對(duì)此，廣西多地陸續(xù)出臺(tái)嚴(yán)禁非法養(yǎng)殖牛蛙的通知。在牛蛙養(yǎng)殖與生態(tài)環(huán)保、耕地保護(hù)之間，如何找到平衡點(diǎn)？近日，記者深入田間地頭調(diào)查，通過與養(yǎng)殖戶、業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)、部門等多方探討，探索牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。

近幾年，牛蛙憑借肉質(zhì)鮮美、做法多樣，一步步跳上百姓餐桌，廣西牛蛙養(yǎng)殖基地如雨后春筍般涌現(xiàn)。不過，今年2月，百色市田陽(yáng)區(qū)一則嚴(yán)禁非法養(yǎng)殖牛蛙的通告引發(fā)關(guān)注。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣西多地曾陸續(xù)出臺(tái)類似通知，且部分縣區(qū)已采取行動(dòng)拆除非法養(yǎng)殖場(chǎng)。

需求強(qiáng)勁 養(yǎng)殖業(yè)爆發(fā)式發(fā)展

(資料圖片)

青椒紫蘇蛙、蒜香蛙、百味青檸蛙……說起牛蛙美食主題餐廳里不同口味的蛙鍋，南寧市民周周（化名）如數(shù)家珍。她是一名忠實(shí)的牛蛙美食愛好者，每次外出與朋友聚餐，首選幾乎都是牛蛙餐館。

作為美食界“新寵”，牛蛙成功俘獲了大批像周周一樣的“粉絲”。2022年8月，一家機(jī)構(gòu)發(fā)布的《牛蛙餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)白皮書》顯示，在近一年吃牛蛙的人群中，每個(gè)月吃兩次及以上者占比高達(dá)52%，且90后是消費(fèi)主力軍。2022年底，有媒體報(bào)道稱，全國(guó)牛蛙餐飲門店近5萬(wàn)家。

▲近年來(lái)，牛蛙憑借肉質(zhì)鮮美、做法多樣，逐漸成為美食界“新寵”。記者 楊天雄 攝

消費(fèi)終端的強(qiáng)勁需求，帶動(dòng)上游養(yǎng)殖業(yè)爆發(fā)式發(fā)展，近年來(lái)廣西牛蛙養(yǎng)殖基地如雨后春筍般涌現(xiàn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，貴港、梧州、百色、玉林、桂林、柳州等地均有牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)，而且部分縣區(qū)還將該產(chǎn)業(yè)作為招商引資項(xiàng)目引進(jìn)。

比如，2021年，百色市凌云縣沙里瑤族鄉(xiāng)成功引進(jìn)福建一家公司在該鄉(xiāng)投資興業(yè)，輻射帶動(dòng)轄區(qū)群眾共同發(fā)展牛蛙養(yǎng)殖業(yè)。項(xiàng)目落地后，不僅增加了養(yǎng)殖戶的收入，還解決了附近部分群眾就近就業(yè)問題。

據(jù)了解，2022年，廣西牛蛙產(chǎn)量達(dá)7萬(wàn)多噸。

尾水直排 讓生態(tài)環(huán)境很受傷

然而，養(yǎng)殖戶眼中的“金疙瘩”，一不留神就會(huì)成為周邊居民的“眼中釘”“肉中刺”。

前些年，來(lái)自北京的陳女士在廣西西部某縣購(gòu)置了一套商品房用于養(yǎng)老。讓她沒想到的是，買房不久后，與小區(qū)一河之隔的地方建起了牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)。

“養(yǎng)殖場(chǎng)外排到河道的尾水又臭又腥，嚴(yán)重影響了周邊居民的生活?！标惻空f，她多次將此事反映到當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境部門。部門調(diào)查核實(shí)后回復(fù)稱，養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生的污染物主要是尾水，經(jīng)三級(jí)沉淀池處理后外排入河道，帶有一股臭味，已責(zé)令企業(yè)進(jìn)行相應(yīng)整改。

陳女士的煩惱，家住廣西東部某縣一村莊的林先生也曾有過。他告訴記者，以前老家村子旁邊有一個(gè)小型牛蛙養(yǎng)殖基地。該基地不僅將沒有經(jīng)過處理的尾水直排到渠里，還常把病死的牛蛙直接丟棄在田間地頭，所幸經(jīng)反映后相關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行了處理，“這些不規(guī)范的養(yǎng)殖行為極易污染水體及周邊生態(tài)環(huán)境”。

記者從多個(gè)渠道獲悉，近年來(lái)，針對(duì)部分牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生污染的投訴時(shí)有發(fā)生。

“踩急剎車” 多地拆除非法養(yǎng)殖場(chǎng)

針對(duì)牛蛙養(yǎng)殖給生態(tài)環(huán)境帶來(lái)的影響，廣西不少地方先后踩下“急剎車”，出臺(tái)禁止牛蛙養(yǎng)殖、嚴(yán)禁非法養(yǎng)殖牛蛙等通告。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南寧市武鳴區(qū)是廣西較早禁養(yǎng)牛蛙的縣區(qū)。資料顯示，武鳴區(qū)河長(zhǎng)制辦公室于2019年12月中下旬就《南寧市武鳴區(qū)人民政府關(guān)于禁止牛蛙養(yǎng)殖的通告（征求意見稿）》公開征求意見，法定公示日期內(nèi)未收到反饋意見，該通告于2020年1月23日起執(zhí)行。

▲貴港市港北區(qū)開展牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)專項(xiàng)整治行動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。圖片來(lái)源：貴港市委組織部官方微信公眾號(hào)

此外，博白縣、蒼梧縣、平果市、田陽(yáng)區(qū)等地先后發(fā)布關(guān)于嚴(yán)禁非法養(yǎng)殖牛蛙的通告。今年2月初，田陽(yáng)區(qū)在通告中指出，嚴(yán)禁在全區(qū)重點(diǎn)水域和流域范圍內(nèi)新建、擴(kuò)建及改建牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)，牛蛙非法養(yǎng)殖場(chǎng)限期自行退養(yǎng)，關(guān)閉或封堵所有養(yǎng)殖排污口，全面拆除養(yǎng)殖設(shè)施，復(fù)耕所占用的土地。

據(jù)悉，對(duì)于部分沒有出臺(tái)任何通知的地方政府來(lái)說，并不意味著對(duì)牛蛙養(yǎng)殖帶來(lái)的生態(tài)負(fù)面影響置之不理。記者了解到，2022年初，貴港港北區(qū)武樂鎮(zhèn)針對(duì)該鎮(zhèn)牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)存在超標(biāo)準(zhǔn)直排養(yǎng)殖廢水等問題，聘請(qǐng)專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)所有蛙場(chǎng)的排水點(diǎn)開展水質(zhì)檢測(cè)，鎖定養(yǎng)殖場(chǎng)超標(biāo)準(zhǔn)直排廢水的事實(shí)后，立即下發(fā)責(zé)令整改通知書、限期拆除通知書等，對(duì)多次督促整改未到位的養(yǎng)殖場(chǎng)，依法進(jìn)行強(qiáng)制拆除。

多個(gè)地方政府相關(guān)部門負(fù)責(zé)人接受采訪時(shí)透露，目前全區(qū)多地針對(duì)牛蛙養(yǎng)殖進(jìn)行整頓，除了其養(yǎng)殖過程中帶來(lái)的生態(tài)負(fù)面影響外，部分牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)還存在占用基本農(nóng)田改變農(nóng)業(yè)用途，致使耕地“非糧化”的問題，“這兩個(gè)因素是地方鐵腕整治牛蛙養(yǎng)殖的關(guān)鍵原因所在”。

高密養(yǎng)殖 藥物殘留不可忽視

記者了解到，牛蛙養(yǎng)殖大多都是高密度養(yǎng)殖、高強(qiáng)度投喂。這種情況下，牛蛙容易產(chǎn)生疾病。養(yǎng)殖戶為提高牛蛙的存活率，就會(huì)使用一些藥物或抗生素。

四叔（化名）是南寧某餐飲企業(yè)股東，該企業(yè)其中一家門店為牛蛙美食主題餐廳。他告訴記者，2018年前后，他們到一些牛蛙養(yǎng)殖基地買蛙時(shí)，某些批次的牛蛙在抽檢過程中曾出現(xiàn)藥物殘留超標(biāo)現(xiàn)象，“近年來(lái)，隨著國(guó)家開展蛙類養(yǎng)殖違法違規(guī)用藥專項(xiàng)整治行動(dòng)后，情況大為好轉(zhuǎn)”。

實(shí)際上，國(guó)家已出臺(tái)多項(xiàng)法律法規(guī)，大部分化工類藥品在水產(chǎn)養(yǎng)殖中均被禁止，為什么還會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象？四叔坦言，一些小、散養(yǎng)殖戶食品安全意識(shí)和法律意識(shí)淡薄，同時(shí)缺乏藥物使用專業(yè)知識(shí)，“對(duì)于他們而言，確保牛蛙成活率、能賣錢是首要任務(wù)”。

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