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編者按：三湘四水，自古以來(lái)不僅人杰地靈，更有物華天寶。八大菜系之一的湘菜、四大名繡之一的湘繡、紅茶黑茶綠茶、醬香濃香白酒……湖湘大地的好東西，太多太多！紅網(wǎng)時(shí)刻新聞推出系列報(bào)道《湖湘好物》，請(qǐng)跟著記者的筆觸，去湖湘大地的山水之間探尋那些“名揚(yáng)天下”或“養(yǎng)在深閨”的好物，以及這些好物背后的故事。

紅網(wǎng)時(shí)刻新聞2月15日訊 （記者 姜姿 通訊員 廖詩(shī)卉何禹軍）每到春節(jié)家宴，魚就成為了飯桌上必不可少的美味佳肴。在桂陽(yáng)縣，也有一道傳統(tǒng)特色美食——神仙魚。神仙魚有著“紅紅火火”“年年有余”“魚躍龍門賽神仙”的寓意，寄托了人們對(duì)新一年的美好期盼和愿景。

做神仙魚十分講究，需要挑選最新鮮的草魚，草魚肉質(zhì)細(xì)膩緊實(shí)魚刺少，鱗片較大，看起來(lái)和硬幣相似，有著招財(cái)進(jìn)寶之意。先把老姜、大蒜子、蔥花切碎，取新鮮草魚去掉內(nèi)臟，將魚肉分成兩半，剁成約3厘米左右的魚塊，再把剁好的魚塊裝入盤中，撒上姜末、蒜末、蔥花、干辣椒、五香粉等。把魚塊和調(diào)味料攪拌均勻腌制十五分鐘左右，再把腌好的魚塊均勻的裹上米粉，讓米粉的鮮香味與魚肉充分融合。

起鍋熱油后，將裹滿米粉的魚塊炸至金黃撈出。再次起鍋燒油，把姜末和蒜末炒香后放入炸好的魚塊，加入清水燒開，等湯汁濃稠后，澆上茶油撒上蔥花出鍋裝盤，一道色香味俱全的神仙魚就做好了。

相傳宋朝詞人秦少游貶至郴州，想起遠(yuǎn)方的親人，便將詞謄投入江中傳給遠(yuǎn)方的夫人蘇小妹，小妹當(dāng)晚夢(mèng)見丈夫托一條紅鯉魚傳書過(guò)來(lái)，醒后模糊中將書信抄錄下來(lái)，流傳百世。為紀(jì)念秦少游，桂陽(yáng)人民每逢佳節(jié)經(jīng)常制作“神仙魚”，時(shí)至今日，美味與傳說(shuō)融為一體的神仙魚依然備受歡迎。

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