2021年,我國肉類消費(fèi)總量9790萬噸，其中豬肉消費(fèi)量高達(dá)5665.2萬噸,占比57.8%。

可以說，在中國每一只“二師兄”，早在出生時(shí)就被安排好了命運(yùn)，無論是豬頭、豬耳朵、豬身、豬尾巴、豬蹄甚至是各種豬下水，都能在餐桌上被做出“花”來，什么鹵豬頭肉、紅燒肉、黃豆燉豬蹄、豬肚雞、小炒肝尖……

豬肉是我國居民最主要的副食品，豬肉消費(fèi)長期占肉類消費(fèi)比重50%以上。伴隨國民收入逐步提升和人口結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，國內(nèi)豬肉消費(fèi)需求仍在持續(xù)增長中。

肉類配送市場這么大的一塊“蛋糕”，豈能白白放棄?

以蔬東坡合作伙伴為例，其在縣城針對學(xué)校食堂進(jìn)行配送，往往一天所需的肉品超過4000斤，需要近30頭“二師兄”，單日配送額近100000元。大家可以算一下這是多大的利潤。

1.豬肉分割存在什么難點(diǎn)?

如果自采購、自分割，“豬肉”的成本核算和管理都非常讓人頭疼。肉類品類存在A進(jìn)B出的情況。即整豬買進(jìn)，一般業(yè)內(nèi)行話稱其為“白條”，以重量結(jié)算進(jìn)貨價(jià)。而出貨配送則分為五花肉、里脊肉、龍骨等等不同部分，不同部分肉品的價(jià)格并不相同，甚至相差很大。這將導(dǎo)致利潤核算很難準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，從而導(dǎo)致定價(jià)困難，沒有市場競爭力。

更讓人苦惱的是，在食材配送中，備貨送貨都是根據(jù)訂單種類來定的，如20個(gè)客戶需求五花肉1200斤，15個(gè)客戶需求瘦肉200斤，8個(gè)客戶需求排骨500斤。實(shí)際匯總訂單后，只能靠經(jīng)驗(yàn)大概預(yù)估“白條”數(shù)量，無法精確判定，也容易產(chǎn)生剩余損耗。

作為傳統(tǒng)食材配送商，一切都從訂單統(tǒng)計(jì)、制定采購計(jì)劃開始，才能進(jìn)行后續(xù)的分割打單、檢驗(yàn)送貨，運(yùn)輸保鮮，及關(guān)鍵的定價(jià)結(jié)算等，因此訂單的高效精確管理非常重要。

同時(shí)，“白條”作為整體，成品作為部分，在實(shí)際的分割業(yè)務(wù)中，有初次分割、二次分割，需要重復(fù)統(tǒng)計(jì)整理計(jì)算，做庫存管控。該項(xiàng)統(tǒng)計(jì)需要每日進(jìn)行，且數(shù)據(jù)整理難度很大，往往需要聘請專業(yè)人員進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每月的人員開支也不是一筆小數(shù)目。

2.蔬東坡肉類分割SaaS系統(tǒng)，助力企業(yè)成功!

在深入了解了行業(yè)難點(diǎn)之后，蔬東坡深入業(yè)務(wù)一線，結(jié)合實(shí)際業(yè)務(wù)場景，推出肉類分割系統(tǒng)：

蔬東坡梳理肉類分割流程，從訂單匯總—原料采購入庫—多次分割—原料成與成品分別出入庫，及智能成本計(jì)算等，進(jìn)行全流程系統(tǒng)管理。

(系統(tǒng)流程圖)

蔬東坡通過梳理分割流程，制定系統(tǒng)分割方案：

1.訂單匯總與原料采購

通過蔬東坡微信商城，客戶進(jìn)行肉品下單，后臺(tái)系統(tǒng)自動(dòng)匯總相關(guān)訂單數(shù)據(jù)，根據(jù)訂單情況，自動(dòng)計(jì)算大概需要采購多少白條(或提前預(yù)采)，最大程度上避免浪費(fèi)。

2.分割方案配置

在庫存->原料分割中，配置分割方案。包括原料、分割成品、參考系數(shù)等，原料與成品均來源商品檔案。

3、原料分割

通過配置好的分割方案，就能快速進(jìn)行分割計(jì)算了。輸入待分割白條重量與實(shí)際分割到的成品，一鍵完成分割，智能完成出入庫與成本計(jì)算。

針對實(shí)際需求，可以進(jìn)行多級分割：

初次分割：如白條入庫10000斤，分割白條10000斤時(shí)白條自動(dòng)出庫10000斤，分割后得到的如五花肉2000斤，豬肉3000斤(需要再次分割)，豬腳200斤，筒骨400斤，通排1000斤(需要再次分割)，脊骨500斤等，自動(dòng)做分割入庫單。

二次分割：將第一次分割后得到的豬肉3000斤再次分割，豬肉自動(dòng)出庫，得到帶皮豬肉500斤，去皮豬肉500斤，瘦肉500斤，肉末100斤，切片豬肉1400斤等，自動(dòng)做分割入庫單。

(常見的豬肉分割需求)

在這里，系統(tǒng)智能自動(dòng)管理庫存與成品，不需要繁瑣的人工計(jì)算，減少成本，降低出錯(cuò)率。

PS:為什么會(huì)存在二次分割?

在初次分割中，豬肉分割好了之后，客戶的訂單是帶皮豬肉、去皮豬肉、瘦肉等等，所以需要根據(jù)訂單匯總得到的數(shù)量，再次去進(jìn)行分割。

4、訂單分揀出貨

在分割環(huán)節(jié)完成后，企業(yè)得到用戶所下訂單的成品。此時(shí)即可進(jìn)行商品的分揀及正常出貨。同時(shí)，可以查看并導(dǎo)出肉品的分割單。

5、成本統(tǒng)計(jì)

分割完成后，企業(yè)即可根據(jù)成品計(jì)算成本，進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)與毛利統(tǒng)計(jì)、利潤分析等。蔬東坡肉品分割系統(tǒng)，實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)分割品的完工數(shù)量，同時(shí)自動(dòng)核算單品單位成本，解決成本核算不準(zhǔn)確的問題。

同時(shí)，系統(tǒng)細(xì)化生產(chǎn)管控流程，管控生產(chǎn)過程中的損耗成本，監(jiān)督企業(yè)不透明環(huán)節(jié)，提高企業(yè)單品利潤。

蔬東坡肉類分割解決方案，用于專業(yè)肉品加工管理，助力肉類企業(yè)高效作業(yè)。企業(yè)高效完成整肉的分割、加工、分揀操作，可實(shí)時(shí)查看“進(jìn)、銷、存”管理數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)銷售成本、單品利潤、出成率的數(shù)據(jù)化管控。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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