日昌飯店是北京香港茶餐廳的標(biāo)志性品牌，至今已在北京開店24年，是北京最早開設(shè)香港茶餐廳的品牌。經(jīng)過24年的發(fā)展，隨著香港茶餐廳在北京的興起、深化和發(fā)展，日昌飯店在香港茶餐廳的特色之外，也逐漸形成了一個(gè)鮮明的品牌特色：“以傳統(tǒng)為本，以人民為本”的特色，使日昌飯店呈現(xiàn)出明顯的“親民”特色。

隨著手機(jī)支付的普及，外賣平臺(tái)的火爆，使得消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也隨之發(fā)生了變化。網(wǎng)上訂餐已成為餐飲企業(yè)獲取顧客和收入的重要途徑。日昌餐廳在北京已有20多年的歷史，很容易看出這一行業(yè)的變革與商機(jī)。日昌餐廳在完善了收銀員制度后，也開始向網(wǎng)上外賣平臺(tái)發(fā)起沖擊。日昌餐廳與餐飲SaaS服務(wù)商嘩啦啦在2020年夏季開展了與餐飲SaaS服務(wù)商嘩啦啦的合作，并于2020年10月正式啟動(dòng)。

經(jīng)過一年的努力，日昌餐廳的實(shí)際收入和實(shí)際收入都比去年增加了35%，而實(shí)際收入也增加了一千萬元。日昌飯店信息部主管薛京德表示：“雖然沒有花費(fèi)任何宣傳成本，但通過其專業(yè)的運(yùn)營能力，我們已經(jīng)見證了這個(gè)行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，這是一個(gè)值得信賴的團(tuán)隊(duì)，也是我們與餐飲SaaS服務(wù)商嘩啦啦深度合作的重要體現(xiàn)。”

嘩啦啦外賣代運(yùn)營服務(wù)，

助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)“輕運(yùn)營”模式

日昌餐館與嘩啦啦的合作由來已久，從2017年開始，日昌餐館陸續(xù)上線了嘩啦啦的收銀、會(huì)員、人事、財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈等系統(tǒng)，逐步完成信息數(shù)據(jù)的閉環(huán)管理，也經(jīng)常參與嘩啦啦主辦的餐飲行業(yè)交流活動(dòng)——嘩餐會(huì)，作為演講嘉賓與餐飲業(yè)同行探討餐飲運(yùn)營的難點(diǎn)與困惑，尋找切實(shí)可行的數(shù)字化解決方案。

在餐飲運(yùn)營中，外賣的有效運(yùn)營成為許多餐飲企業(yè)的難點(diǎn)和痛點(diǎn)。如何通過外賣訂單提升品牌的知名度，并為業(yè)績創(chuàng)收?如何通過打造爆品為線下門店引流?如何通過有效的數(shù)據(jù)分析調(diào)整外賣運(yùn)營策略?這些都成為許多餐飲企業(yè)在外賣運(yùn)營上的“陣痛點(diǎn)”。

作為伴隨餐飲企業(yè)共同成長的SaaS系統(tǒng)服務(wù)商，嘩啦啦借助自身的數(shù)據(jù)優(yōu)勢，推出了外賣代運(yùn)營服務(wù)。服務(wù)內(nèi)容包括：運(yùn)營策略、菜單設(shè)計(jì)、營銷活動(dòng)、推廣策略、數(shù)據(jù)分析等。在與日昌餐館的合作中，嘩啦啦外賣代運(yùn)營服務(wù)團(tuán)隊(duì)首先對(duì)品牌進(jìn)行了價(jià)值點(diǎn)的挖掘，包括品牌定位、產(chǎn)品屬性以及宣傳語的設(shè)計(jì)等，用以增強(qiáng)品牌認(rèn)知度，提高進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。

據(jù)嘩啦啦外賣代運(yùn)營服務(wù)負(fù)責(zé)人劉賓策介紹：“針對(duì)餐飲企業(yè)的外賣代運(yùn)營服務(wù)，我們首先需要挖掘品牌價(jià)值點(diǎn)，針對(duì)品牌屬性制定外賣運(yùn)營策略，在幫助餐飲企業(yè)提高品牌曝光度和轉(zhuǎn)化率的同時(shí)，為餐飲企業(yè)創(chuàng)收。”

開啟外賣代運(yùn)營半年后，在店均實(shí)收方面，日昌餐館在某外賣平臺(tái)的同品類排行中躍居全國第4。2021年8月份，當(dāng)月外賣實(shí)收同比增長75%。

打造線上爆品，

創(chuàng)收的同時(shí)為線下引流

在與日昌餐館的合作中，嘩啦啦外賣代運(yùn)營根據(jù)品牌定位進(jìn)行菜單優(yōu)化，打造爆品，包括菜單的排序優(yōu)化、多規(guī)格設(shè)置、菜品描述、產(chǎn)品圖片調(diào)整等，并為日昌餐館打造了兩款線上爆品：煲仔飯和錫紙包雞翅，大大提高了下單轉(zhuǎn)化率。2021年8月，日昌餐館店均訂單量環(huán)比增長了21.08%，并在一定時(shí)間內(nèi)，進(jìn)店轉(zhuǎn)化率維持在13.3%。

今年是日昌餐館與嘩啦啦在外賣代運(yùn)營業(yè)務(wù)合作上的第二年。日昌餐館最初引入外賣，是把外賣作為堂食的補(bǔ)充，吸引新客的一個(gè)渠道。通過嘩啦啦外賣代運(yùn)營定期的數(shù)據(jù)分析顯示，日昌餐館在外賣平臺(tái)上的新老客戶占比基本維持在50%左右，成功為日昌餐館實(shí)現(xiàn)了線上獲客的引流價(jià)值。目前，日昌餐館在北京擁有10家門店，會(huì)員數(shù)量超過30萬。

接下來，日昌餐廳在外賣平臺(tái)的發(fā)力之處，將是加強(qiáng)整體的品牌宣傳，提高會(huì)員的經(jīng)營效率，并通過網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的持續(xù)運(yùn)作，吸引更多的顧客。劉賓策在這一點(diǎn)上指出：今年，在外賣平臺(tái)上，餐飲品牌應(yīng)該在粉絲群運(yùn)營這個(gè)模塊上著重發(fā)力，粉絲群運(yùn)營的主要目的，是增加用戶黏性，同時(shí)利用群運(yùn)營補(bǔ)轉(zhuǎn)化率，這是接下來餐飲企業(yè)需要在外賣平臺(tái)關(guān)注的重點(diǎn)之一。”

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