自4月1日起，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》在北京正式實(shí)施，內(nèi)容多處涉及消費(fèi)者關(guān)心的熱點(diǎn)問題。其中，在外送食品的打包環(huán)節(jié)，《規(guī)范》規(guī)定，外賣商家應(yīng)使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后應(yīng)無法復(fù)原。該規(guī)范落地已經(jīng)超過一周，記者走訪發(fā)現(xiàn)，“一系、一撕、一貼”這樣的場景出現(xiàn)在北京市諸多餐飲店的打包區(qū)，外賣包裝封簽受到消費(fèi)者和配送騎手的一致好評(píng)，商家和平臺(tái)也在積極嘗試，助力相關(guān)工作落實(shí)到位。

多數(shù)商家4月起才用上“封簽”

4月初，記者就陸續(xù)走訪了北京市多家餐飲店，多家店鋪工作人員都表示4月起才開始使用專用的封簽“密封”外賣包裝。不過，一些大型連鎖品牌在《規(guī)范》實(shí)施前就已使用外賣包裝封簽。此前，好嫂子、漢堡王等餐飲店的餐品便貼有相應(yīng)封簽。4月3日，肯德基蒲黃榆店工作人員就對(duì)記者說：“封簽在疫情那會(huì)就開始使用了，以前還真沒有。”

4月10日，記者在北京市豐臺(tái)區(qū)物美大賣場玉蜓橋店注意到，多數(shù)餐飲店外賣取餐區(qū)域放置的餐品都在包裝袋上貼有密封條。“請(qǐng)確認(rèn)封簽完好再簽收”“若封簽破損請(qǐng)勿接收”……封簽上的文字內(nèi)容和圖案各不相同，但都表達(dá)了一個(gè)觀點(diǎn)——破損勿收。

秦云老太婆攤攤面店鋪工作人員告訴記者：“店里之前是沒有使用外賣封簽的，基本上是用保鮮膜包裝下餐盒，防止餐品在配送過程中出現(xiàn)灑漏問題，外賣包裝袋就是系個(gè)扣，或用訂書機(jī)將單據(jù)和包裝袋釘在一起。店里使用專門的封簽是4月起才開始的，周圍很多餐飲店也都陸續(xù)配備了專用的封簽。”記者看到，與上述餐飲店使用的紅色封簽不同，在其店鋪對(duì)面的CoCo門店內(nèi)，外賣取餐區(qū)擺放的飲品包裝袋上則貼有橙色封簽。其工作人員介紹，此前外賣包裝基本是用訂書針密封，橙色的封簽也和品牌顏色相一致。同樣，4月1日，記者在盒馬APP購買的一份干鍋香辣滋味蝦也貼有藍(lán)色封簽，并寫有“請(qǐng)確認(rèn)封條完好，盡快食用”字樣，此前，該商品并沒有這一封簽。

餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪時(shí)表示，餓了么響應(yīng)北京市發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》告知，在4月1日前，平臺(tái)已通過線上、線下多種形式，倡導(dǎo)和督促北京本地外賣餐飲商戶按《規(guī)范》要求使用食安封簽。此外，近期，北京市消協(xié)，北京市豐臺(tái)區(qū)、海淀區(qū)市監(jiān)局，北京餐飲協(xié)會(huì)等相關(guān)部門也聯(lián)合餓了么一起定制“食安封簽”200余萬份，面向商家進(jìn)行免費(fèi)發(fā)放。

多方受益 共筑網(wǎng)絡(luò)餐飲“安全墻”

“現(xiàn)在，基本上每個(gè)商家都有封簽，封簽樣式很多，也防止我們?cè)谂渌瓦^程中打開包裝，消費(fèi)者也更加放心。”4月7日，餓了么外賣配送員王玉輝接受記者采訪時(shí)說。

此外，記者在走訪過程中了解到，商家對(duì)封簽的接受度都很高，也表示愿意嘗試，并形成自己的特色標(biāo)簽。消費(fèi)者對(duì)外賣餐品包裝上粘貼封簽的形式也表示非常支持，“不過，一些封簽在撕的時(shí)候并不容易，有時(shí)把包裝袋都撕破了，封簽還完好無損，但這也間接說明，封簽絕對(duì)安全沒法破壞還原，比起單純系個(gè)結(jié)，有封簽我也更放心。”4月10日，在豐臺(tái)區(qū)物美大賣場購買奶茶的消費(fèi)者對(duì)記者如是說道。

外賣包裝封簽的使用對(duì)商家、騎手、消費(fèi)者來說都各有益處。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受記者采訪時(shí)就表示，外賣包裝封簽的使用對(duì)于各個(gè)流程都有非常好的保障。對(duì)店家來說，封簽的使用降低了配送過程中引發(fā)食品安全問題的幾率，讓整個(gè)食品安全更加有保障。對(duì)消費(fèi)者來說，在避免餐品二次污染而引發(fā)的食品安全問題的同時(shí)，也提高了他們的餐飲體驗(yàn)感。對(duì)騎手來說，封簽的使用讓他們的運(yùn)作更加規(guī)范化，一定程度上也更好地保障了食物的賣相和溫度。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，北京市目前有超過6.9萬家餐飲企業(yè)。超四成成立于5年內(nèi)。近5年來，北京市餐飲企業(yè)注冊(cè)量平穩(wěn)增長，其中，2019年相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量最多，年度注冊(cè)企業(yè)超1萬多家。因此，保障網(wǎng)絡(luò)餐飲安全不能僅僅依靠“封簽”。據(jù)了解，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全的基本要求、平臺(tái)信息管理、供餐要求、配送要求，對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)過程中的餐飲服務(wù)提供者、配送人員、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)提出了詳細(xì)、具體、流程化的標(biāo)準(zhǔn)要求。每個(gè)環(huán)節(jié)的參與者都在保障網(wǎng)絡(luò)餐飲安全中發(fā)揮著自己的作用。(閆 利)

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