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炎炎夏日，本是豬肉消費(fèi)淡季，但近期豬肉價(jià)格卻出現(xiàn)了快速上漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至7月5日14時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為26.69元/公斤，較6月1日的21.17元/公斤，上漲約26%。

豬肉價(jià)格的連續(xù)上漲，是肉價(jià)的觸底反彈，還是新一輪豬周期到來的正常過程?南京的豬肉供應(yīng)怎么樣?就此，7日記者進(jìn)行了多方采訪。

探訪：過去半個(gè)月“每天漲一點(diǎn)”

7日上午7點(diǎn)半左右，家住棲霞區(qū)南大和園的蔡女士來到小區(qū)菜場(chǎng)，打算買點(diǎn)仔排做個(gè)冬瓜排骨海帶湯。一問肉價(jià)，仔排每500克35元。“有幾天沒買肉了，感覺價(jià)格明顯漲上去了，一斤最起碼貴了5塊錢。”在蔡女士印象里，一周前，該小區(qū)菜場(chǎng)仔排每500克的零售價(jià)還不到30元。

當(dāng)天上午9點(diǎn)多，記者來到秦淮區(qū)科巷菜場(chǎng)2樓，豬肉經(jīng)營(yíng)戶王女士的肉攤上，豬前腿肉每500克20元，與肉攤上方電子屏上滾動(dòng)顯示的豬前腿肉16元每500克的參考價(jià)相比，整整貴了4元。“這個(gè)只是參考價(jià)，最近肉價(jià)漲上來了，前腿肉批發(fā)價(jià)每斤就差不多18元了，沒辦法。”王女士告訴記者，就在半個(gè)月前，她攤位上前腿肉最便宜賣過每500克10元，現(xiàn)在整整翻了一倍。“過去半個(gè)月，差不多每天漲一點(diǎn)。”

“確實(shí)，盡管經(jīng)歷了去年底開始的近半年的低位運(yùn)行后，5月底6月初肉價(jià)開始迎來反彈，但真正上漲明顯的，是從6月20日左右開始的。”市菜籃子辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，過去半個(gè)月肉價(jià)的漲幅可以從毛豬收購價(jià)的變化上看出端倪。

據(jù)悉，6月21日，我市毛豬每500克收購價(jià)為8.5元，到7月5日，這個(gè)價(jià)格漲至12.4元，半個(gè)月的漲幅高達(dá)45.88%。

溯源：產(chǎn)能穩(wěn)中有升，賣豬行情好

零售端肉價(jià)上漲明顯，溯源看直接影響的是生豬生產(chǎn)，那么生產(chǎn)端的地產(chǎn)豬出欄情況如何?

位于浦口區(qū)的南京開平家庭農(nóng)場(chǎng)是第一批省級(jí)生豬產(chǎn)能調(diào)控基地之一，目前年出欄總數(shù)大約1萬頭。負(fù)責(zé)人孫文輝對(duì)豬肉價(jià)格十分敏感，每一天的豬肉價(jià)格他都在關(guān)注。

“今天一斤12元，還不錯(cuò)了。”孫文輝坦言，價(jià)格直接關(guān)系到他的銷售策略。“比如生豬價(jià)格跌了，我就提高小豬苗的銷售比例，因?yàn)轲B(yǎng)豬苗只需要一個(gè)月，而養(yǎng)一頭體重在250斤的育肥豬則需要6個(gè)月，相對(duì)小豬苗而言投入大、周期長(zhǎng)，帶來的風(fēng)險(xiǎn)也大。當(dāng)豬肉價(jià)格上漲，我就不賣苗豬了，主要銷售育肥豬，利潤(rùn)空間大。像最近一段時(shí)間價(jià)格行情都比較好，我們主要就是賣育肥豬。”孫文輝說。

肉價(jià)和生豬價(jià)格的上漲，刺激了產(chǎn)能的釋放，也給養(yǎng)豬戶、養(yǎng)豬企業(yè)帶來了利潤(rùn)。來自市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前全市生豬存欄21萬頭，與去年同期相比增加了22%，地產(chǎn)能繁母豬存欄2萬頭，同比也有29.87%的增幅。

“但地產(chǎn)生豬供應(yīng)量占到全市豬肉消費(fèi)量的比重較低，九成左右的豬肉產(chǎn)品還是需要從安徽、河南等外省購入。”市菜籃子辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，我市一年毛豬的消費(fèi)量通常穩(wěn)定在130萬頭左右。

探因：存欄量減少和壓欄惜售導(dǎo)致豬肉價(jià)格“淡季不淡”

盡管夏季是傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)淡季，但作為老百姓菜籃子里的“當(dāng)家”葷菜，肉價(jià)的持續(xù)上漲還是引起了廣泛關(guān)注。那么，肉價(jià)的“淡季不淡”，到底是什么原因造成的?

對(duì)此，上述市菜籃子辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人分析認(rèn)為，受到“豬周期”影響，去年下半年以來豬肉價(jià)格持續(xù)下降，影響了養(yǎng)殖戶的積極性，再加上豬飼料、物流等養(yǎng)殖成本的升高，造成生豬存欄量減少。

專業(yè)人士提到的“豬周期”是豬價(jià)變化中繞不開的一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，其循環(huán)軌跡一般是：肉價(jià)高——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——肉價(jià)下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價(jià)上漲。豬周期平均每4年經(jīng)歷一次循環(huán)，景氣和衰退各兩年。上一次養(yǎng)豬行業(yè)的景氣周期從2018年5月開始，按照過往經(jīng)驗(yàn)，新一輪景氣周期，應(yīng)該從今年2季度左右開啟。

存欄量的減少，生豬供應(yīng)減少，是豬肉交易量下降的一個(gè)原因。記者了解到一組數(shù)據(jù)，也印證了這一點(diǎn)。目前我市13家重點(diǎn)肉類生產(chǎn)流通企業(yè)的豬肉日交易量，維持在350—400噸之間。而平時(shí)，這個(gè)數(shù)字在600噸左右。“當(dāng)然，交易量下降還有一個(gè)主要原因，就是高校陸續(xù)放假，全市豬肉消費(fèi)量也同步下降。”上述負(fù)責(zé)人補(bǔ)充說。

除了存欄量減少帶來的肉價(jià)上漲，還有一個(gè)原因也不能忽視。記者接觸到的相關(guān)業(yè)內(nèi)人士也表示，近期全國(guó)范圍內(nèi)肉價(jià)在持續(xù)上漲，不排除部分生豬養(yǎng)殖企業(yè)存在非理性的壓欄惜售心理，而這也在一定程度上加劇了因供應(yīng)量減少而導(dǎo)致的肉價(jià)上漲現(xiàn)象。

走勢(shì)：上漲空間有限，但也不會(huì)急速下跌

記者注意到，針對(duì)市場(chǎng)肉價(jià)的過快上漲，國(guó)家發(fā)改委兩天三次密集“出手”，并召開生豬市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)專題會(huì)議。

相關(guān)報(bào)道顯示，國(guó)家發(fā)改委要求大型養(yǎng)殖企業(yè)帶頭保持正常出欄節(jié)奏、順勢(shì)出欄適重育肥生豬，不盲目壓欄，并提醒企業(yè)不得囤積居奇、哄抬價(jià)格，不得串通漲價(jià)。發(fā)改委明確表示，將適時(shí)采取儲(chǔ)備調(diào)節(jié)、供需調(diào)節(jié)等有效措施，防范生豬價(jià)格過快上漲。

記者隨后從市菜籃子辦公室了解到，我市目前常態(tài)化在庫冷凍儲(chǔ)備豬肉有4500噸，全市13家重點(diǎn)肉類生產(chǎn)流通企業(yè)也有常態(tài)化冷凍豬肉，豬肉產(chǎn)品供應(yīng)穩(wěn)定。“接下去，隨著國(guó)家層面相關(guān)舉措的實(shí)施，我們也會(huì)密切關(guān)注每日價(jià)格監(jiān)測(cè)，同時(shí)聯(lián)合發(fā)改委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門，做好豬肉保供穩(wěn)價(jià)，后續(xù)肉價(jià)持續(xù)上漲的空間比較有限，但也不會(huì)急速下跌。”該辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人說。(王國(guó)俊 曹麗珍 王麗華)

關(guān)鍵詞： 豬肉價(jià)格 觸底反彈 豬肉平均價(jià)格 零售端肉價(jià)