7月19日，安裝了空調(diào)的科巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，前來(lái)買菜、納涼的市民絡(luò)繹不絕。蔬菜攤、鮮肉攤、干貨水產(chǎn)攤等攤位上方，懸掛著的電風(fēng)扇也在全力運(yùn)轉(zhuǎn)。

連日來(lái)，南京持續(xù)高溫，面對(duì)烈日“烤驗(yàn)”，“菜籃子”如何新鮮度夏?食品安全如何保障?記者進(jìn)行了采訪。

冷鏈車配送為肉菜“鎖鮮”

7月19日清晨，天還未亮，科巷菜市場(chǎng)的攤主吳太樹(shù)“如約”等到了雙匯公司的配貨車。一板板新鮮的豬肉從送貨的冷鏈車上卸下，隨后被裝進(jìn)科巷菜場(chǎng)攤位內(nèi)的保鮮柜內(nèi)。

“如果量不是特別多的話，雙匯會(huì)給我們送貨，都是冷鏈車配送。”吳太樹(shù)告訴記者，貨量多的時(shí)候，他會(huì)自己開(kāi)面包車去進(jìn)貨。“早的話半夜12點(diǎn)去，晚的話凌晨三四點(diǎn)去，夜里溫度低一些，車?yán)锢錃忾_(kāi)足，回來(lái)立馬進(jìn)保鮮柜，保證肉質(zhì)新鮮。”

每天凌晨三四點(diǎn)，南京農(nóng)副產(chǎn)品物流配送中心進(jìn)入“上貨”時(shí)間，供貨的車輛、進(jìn)貨的攤主，來(lái)來(lái)往往絡(luò)繹不絕。

“我們平常都是夜里來(lái)進(jìn)貨，再加上現(xiàn)在天氣太熱，晚上也涼快點(diǎn)。”科巷菜場(chǎng)的蔬菜攤主徐慧琴告訴記者，夏天氣溫高，葉菜水分流失快，容易變蔫。“外地菜都是專門(mén)的冷鏈配送，我們自己進(jìn)貨運(yùn)輸過(guò)程中，也會(huì)加冰塊進(jìn)行降溫保鮮。”

菜場(chǎng)裝空調(diào)，鮮肉進(jìn)冷柜

上午9點(diǎn)半，記者進(jìn)入科巷菜市場(chǎng)，一陣涼意撲面而來(lái)?？葡镄率屑袌?chǎng)經(jīng)理戴霄尚介紹，科巷新市集升級(jí)改造后，菜場(chǎng)內(nèi)安裝了中央空調(diào)，既能為商戶和市民提供舒適的環(huán)境，也能避免高溫下食品變質(zhì)。

“以前夏天都不愿意出來(lái)買菜，現(xiàn)在菜市場(chǎng)有空調(diào)，又涼快又干凈，不僅能買菜，還能納涼。”市民江阿姨告訴記者，菜場(chǎng)內(nèi)涼快了，不僅逛得舒心，對(duì)菜品新鮮度也更加放心。

菊花腦、上海青、油麥菜、生菜……徐慧琴的攤位上，各類綠色蔬菜青翠欲滴。她用飲料瓶自制了一個(gè)噴壺，正往蔬菜上灑水。“灑點(diǎn)水保濕保鮮，不然容易蔫。”

記者注意到，各家攤位上，四季豆、土豆、黃瓜、西紅柿等根莖類蔬菜要比葉菜更多些。“夏天葉菜蔫得快，所以現(xiàn)在進(jìn)貨量相對(duì)少了些，根莖類的可以保存久一點(diǎn)。”另一家攤主杜興偉說(shuō)。

“每天需要多少量，就進(jìn)多少貨。”吳太樹(shù)告訴記者，肉都放在保鮮柜內(nèi)，并且每天賣完，保證新鮮度。

每日抽檢保障“舌尖安全”

走進(jìn)科巷菜場(chǎng)食品快檢中心，記者看到檢測(cè)人員正對(duì)當(dāng)日抽檢的蔬菜和肉類樣品進(jìn)行檢測(cè)。

“每天抽檢40個(gè)品類的蔬菜、5個(gè)肉類樣本和一些干貨樣本，主要檢測(cè)農(nóng)藥殘留、瘦肉精、甲醛、二氧化硫等，基本上每個(gè)月可以實(shí)現(xiàn)所有商戶檢測(cè)全覆蓋。”檢測(cè)人員告訴記者，天熱食品比較容易變質(zhì)，在抽檢時(shí)會(huì)多關(guān)注蔬菜和肉類的新鮮度。

目前，我市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已全部建成食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室，檢測(cè)品種覆蓋蔬菜瓜果、生鮮肉品、水產(chǎn)品等農(nóng)副產(chǎn)品，檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、非法添加等風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)。

除了每日固定抽檢外，市民也可以將自己購(gòu)買的食品送來(lái)免費(fèi)檢測(cè)，約半小時(shí)就能出結(jié)果。如果不想現(xiàn)場(chǎng)等待，還可以留下聯(lián)系方式，檢測(cè)完成后通過(guò)短信告知檢測(cè)結(jié)果。(朱凱 黃琳燕)

關(guān)鍵詞： 科巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 中央空調(diào) 食品變質(zhì) 干貨樣本