正宗的地三鮮原來是這么做的，入口濃香，好吃又下飯，比吃肉還香。地三鮮是一道很有名的東北菜，這道菜沒有肉，但是我感覺比肉還好吃，一般去飯店都會(huì)點(diǎn)這道菜。在家做非常簡單，小伙伴們看一次就能學(xué)會(huì)，茄子一般會(huì)選用長條的茄子，這樣的茄子做出來口感更好，喜歡吃這道菜的小伙伴快來圍觀吧。

(資料圖片)

準(zhǔn)備食材：

土豆、茄子、青椒、鹽、大蒜、蔥花、生抽、素蠔油、陳醋、胡椒粉、老抽、白糖、味精、淀粉、清水、干辣椒、食用油

具體做法：

1.一個(gè)去皮的黃心土豆切成一公分的厚片，一分為二斜刀切成片，切好后放入大碗里，加入足量的清水浸泡一會(huì)兒，泡出里面的淀粉，這樣能防止土豆氧化變黑。

2.準(zhǔn)備一個(gè)茄子去頭去尾，家常做法就不去皮了，這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好來，切好后放入碗里，加入一勺鹽，有沒有知道這個(gè)技巧的朋友？茄子水分殺出來，炸的時(shí)間也快，吃著也沒有生水味。

3.洗凈的一個(gè)青椒去籽，再切成塊。

4.幾瓣大蒜切成末，香蔥切成蔥花，切好后放入碗中備用。

5.再來調(diào)個(gè)料汁，生抽2勺，素蠔油適量，一點(diǎn)陳醋，適量的胡椒粉，一點(diǎn)老抽提色，一點(diǎn)白糖提鮮，味精一丟丟，鹽適量，一點(diǎn)淀粉，再加入適量的清水，攪拌均勻備用。

6.鍋里水開后，把土豆下鍋焯水，大約2分鐘，把土豆焯到8分熟就可以，然后撈出來控干水分備用。

7.看一下咱們的茄子也出了水，把它倒掉，再用清水把鹽沖洗干凈，分次加入適量的淀粉，讓茄子均勻的裹上一層薄薄的淀粉，像這樣就可以了。

8.鍋里加入食用油，油溫五成熱下入控干水分的土豆，開中火來炸，炸至土豆外殼變硬，表面微黃就行了，全部撈出來控油備用。

9.再下入茄子，用筷子攪拌均勻，炸到茄子飄起來就說明熟透了，再下入辣椒，辣椒只需要炸半分鐘左右，像這樣就可以了，撈出來控油備用。

10.鍋里少來點(diǎn)油，油熱下入蔥花、蒜末、干辣椒，先把香味炒出來，再倒入調(diào)好的料汁，中火把料汁熬到起大泡，像這樣就可以啦。

11.再倒入土豆、茄子、辣椒，簡單翻炒幾下，讓食材入一下味就可以出鍋啦，東北最有名的地三鮮就做好了，簡單好吃，而且超級下飯，唯一的缺點(diǎn)就是有點(diǎn)費(fèi)米飯。

12.下次想吃地三鮮的時(shí)候不用去飯店了，按照這個(gè)方法來做，真的比飯店里還要香。

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