在嘉興秀洲人的記憶中，寓意“年年有余”的青魚是春節(jié)時餐桌上不可或缺的美味。進入12月，便是一年中青魚最肥美的時節(jié)，漁民們早上6時多就到養(yǎng)殖塘里捕魚，開啟忙碌而喜悅的豐收季。

“一張網”拉出豐收喜樂

昨天一大早，在王江涇鎮(zhèn)梅家蕩的嘉興市誠興水產有限公司青魚養(yǎng)殖基地，捕魚師傅們便在魚塘上吆喝開了，拉開大網，不停拉動手中的網繩。隨著漁網慢慢收起，網內的大魚不時躍出水面，水花四濺，一片歡騰。兩小時后，青魚被捕撈上岸，分揀、裝筐。

“看，這條魚有20來斤了!平時的時候，師傅6點就開始捕撈作業(yè)，加上下網、圍網、遷網、抓魚等流程，整個過程要持續(xù)3至4個小時，而一網下去就是幾萬斤!”嘉興市誠興水產有限公司負責人俞來興看著滿滿一網魚，臉上難掩豐收的喜悅，魚塘邊呈現一派“人歡魚躍”的豐收景象。

據悉，今年，俞來興共養(yǎng)殖了1000畝左右的青魚，現在開始大規(guī)模捕撈，將持續(xù)到春節(jié)前。“今年的青魚產量還不錯，每畝產量有2200斤左右，但是價格有所下滑，相較去年同期，每斤便宜了約1元，每斤7.6元。”俞來興說。

冬季既是青魚捕撈旺季，也是青魚干加工的旺季。在王江涇鎮(zhèn)梅家蕩現代漁業(yè)園區(qū)的嘉興市誠興水產有限公司加工點內也是一片繁忙景象，幾名工作人員正在腌制青魚。他們沿著脊背一直到魚頭，取出內臟，保留魚鱗，另有幾名工人戴著手套，抓起一把和著花椒、辣椒的鹽，在劈成兩半的青魚身上用力來回擦著，直到鹽都融化。

“捕上來的魚，選用三年左右、重量8至10斤、品相好的來制作青魚干。魚用鹽涂抹后，還需要腌制4至5天，再對魚全身進行清洗，最后將魚晾曬一周左右才算制成了青魚干，再銷往全國各地。”俞來興說。

據悉，這些青魚干不僅銷往本地超市和線下門店，還采取網絡銷售的形式，通過抖音、淘寶等線上渠道銷往全國各地，成為各地消費者餐桌上的美味佳肴。這些天，不少顧客開始預訂青魚干。

“一條魚”游出全產業(yè)鏈

青魚產業(yè)是王江涇鎮(zhèn)的特色產業(yè)。作為“中國青魚之鄉(xiāng)”，近年來，王江涇鎮(zhèn)不斷優(yōu)化青魚養(yǎng)殖結構，積極拓展產業(yè)鏈，建立了現代漁業(yè)特色產業(yè)園區(qū)，形成了獨具特色的青魚產業(yè)。

據悉，王江涇鎮(zhèn)建有萬畝青魚養(yǎng)殖水域，年產值超2億元。培育壯大規(guī)模以上青魚加工企業(yè)10家，創(chuàng)建梅家蕩、嘉荷池青等省級名牌產品和著名商標，梅家蕩數字漁場和誠興水產的青魚干品牌(梅家蕩)榮獲2024年浙江省農博會金獎。

同時，王江涇鎮(zhèn)陸續(xù)建起國家級四大家魚原種場、省級青魚良種場、國家級青魚標準化養(yǎng)殖示范區(qū)等，形成以青魚原種保護—良種繁育—標準化養(yǎng)殖—產業(yè)化加工營銷—農旅融合的全產業(yè)鏈，有力推動了青魚產業(yè)的發(fā)展。

值得一提的是，王江涇鎮(zhèn)一條體長1.12米、重達33.6千克的青魚，今年被浙江省農業(yè)農村廳“浙江農業(yè)之最”專家組認定為“最重養(yǎng)殖青魚”新紀錄。此次“浙江農業(yè)之最”的挑戰(zhàn)成功，也進一步提升了王江涇青魚知名度。

“接下來，我們將進一步加強與相關高校和科研院所的產學研協作，提升原種保護、良種繁育、綠色生態(tài)養(yǎng)殖、精深加工等方面的技術水平，增強王江涇青魚產業(yè)競爭力，推動產業(yè)高質量發(fā)展。”王江涇鎮(zhèn)相關負責人說。( 記者 富玲燕 通訊員 陳秋燕)

關鍵詞： 中國青魚之鄉(xiāng) 冬捕豐收季 青魚產業(yè) 王江涇鎮(zhèn)特色產業(yè)