▲崇左市扶綏縣市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員在鮮濕米粉生產(chǎn)廠家檢查。邵羽攝

老友粉、生料粉、豬腳粉、海鮮粉……廣西不少地方特色米粉用的都是鮮濕米粉，米粉的質(zhì)量安全至關(guān)重要。4月12日，南國(guó)早報(bào)客戶端記者從自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》和《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》將于4月25日起實(shí)施，對(duì)鮮濕米粉的原料、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)要求更高，讓大家嗦粉更營(yíng)養(yǎng)、更安全。

新增“蛋白質(zhì)”質(zhì)量指標(biāo)

菌落總數(shù)要求提高10倍

無(wú)論是老友粉，還是生料粉，廣西許多地方的特色粉都是鮮濕米粉。

按《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》（DBS45/050） 規(guī)定，鮮濕米粉是指以大米（或糙米）為主要原料（≥90%），經(jīng)清洗、浸泡、 磨漿（或粉碎）、調(diào)漿、發(fā)酵（或不發(fā)酵）、熟化、成型、冷卻、 包裝等生產(chǎn)工藝加工制成的切粉（河粉、卷粉）、榨粉（圓粉） 等預(yù)包裝鮮濕米粉。

將于4月25日起實(shí)施的新政，提高了鮮濕米粉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)以及生產(chǎn)企業(yè)的許可條件。據(jù)自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》（DBS 45/050—2021）將“鮮濕類米粉”的名稱改為“鮮濕米粉”，調(diào)制鮮濕米粉將添加淀粉量限制由原來(lái)的“不大于45%”改為“不大于10%”，讓鮮濕米粉回歸到以大米為主要原料的傳統(tǒng)做法上；此外新增了“蛋白質(zhì)”質(zhì)量指標(biāo)來(lái)判定大米的含量。

值得注意的是，對(duì)于菌落總數(shù)的要求，鮮濕米粉2021版標(biāo)準(zhǔn)比2018版標(biāo)準(zhǔn)提高了10倍，且規(guī)定菌落總數(shù)檢測(cè)時(shí)限為出廠后4小時(shí)以內(nèi)。下一頁(yè)

關(guān)鍵詞： 地方標(biāo)準(zhǔn) 食品安全 質(zhì)量指標(biāo)