紅網(wǎng)時刻1月24日訊（記者 姜姿 臨武縣融媒體中心 黃玲艷 胡恒琿）臨武人愛吃糍粑，一日三餐不可或缺，抖糍粑、肉糍粑等等，種類繁多，盡管制作的方式不同，但吃的都是那一口熱乎氣兒，對于地道的臨武人來說，糍粑不僅是一種美食，更是記憶中一種無法抹去的家鄉(xiāng)味。

寒冬時節(jié)，勤勞的主婦們已經(jīng)開始準備制作高粱糍粑了。在臨武縣舜峰鎮(zhèn)大嶺村，村民鄧素琴將提前浸泡了一個星期的高粱放入機器內(nèi)研磨，一斤高粱加入三斤左右大米，這是制作高粱糍粑的最佳配比。由于高粱帶有一種澀味的物質(zhì)，必須經(jīng)過長時間的浸泡，這樣食用，味道才更好。

鄧素琴表示，高梁浸泡的時候每天要換水，如果是溫度高的話，每天還要換兩次水。

待米漿磨好后裝入布袋中，用特制的木槌交錯用力，慢慢擠出多余的水分，過濾的過程需要耗費大量的時間。

經(jīng)過近兩個小時的過濾，米漿中的水分慢慢流失，漸漸凝固成塊，鄧素琴用手反復揉捻，捏成一個個圓形的劑子，再上鍋蒸熟，這樣做出來的糍粑口感爽滑、柔軟細膩。

鄧素琴說，做糍粑的高粱是自家種的，一到冬天，家家戶戶都有做高粱糍粑的傳統(tǒng)習俗，由于工序復雜，現(xiàn)在做的人是越來越少了。

鄧素琴介紹，做高粱糍粑是她的愛好，對于自己來說，高粱糍粑是小時候一種回憶，更是自己的勞動成果，吃起來有滿滿的幸福感。

寒冬時節(jié)，手工高粱糍粑是市場上的搶手貨，鄧素琴一天可以賣上四十五斤。

對于鄧素琴來說，糍粑不僅是兒時記憶的味覺，更是吉祥如意、五谷豐登的象征，期盼著新的一年像糍粑一樣甜甜蜜蜜、團團圓圓。

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