品酒聞其香嘗其味，更要知其源。河北乾隆御酒業(yè)，曾為皇家御酒，一度不溫不火，如今重?zé)ü獠剩蔀榻】蛋拙菩碌浞?。下面就隨本文一起追溯這段皇家御酒的前世今生，見證它的傳奇故事。

乾隆欽點(diǎn)，地方名酒成皇家臻品

據(jù)最新的考古研究表明，中國(guó)釀酒歷史可以追溯新石器時(shí)代，石家莊市曾經(jīng)出土過距今5000多年前的釀酒器具和盛酒器皿。而乾隆御酒業(yè)所在的館陶，同樣擁有悠久的釀酒歷史，據(jù)《館陶縣志》記載，漢唐時(shí)期當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有酒坊存在。

公元1765年，乾隆皇帝沿京杭大運(yùn)河南巡駐蹕館陶，當(dāng)日地方百官及百姓10萬余眾爭(zhēng)睹天子尊容。時(shí)任縣令張顧鑒(四川遂寧人)在行宮郯子花園進(jìn)獻(xiàn)了當(dāng)?shù)蒯勗烀谰?，乾隆皇帝品嘗后，大贊其酒味甘甜，入口綿長(zhǎng)，酒香悠遠(yuǎn)，立時(shí)龍顏大悅，當(dāng)即欽定此酒為“御酒”，而獻(xiàn)出美酒的“張記”則被指定為皇家宮廷御酒坊。至此，乾隆御酒名揚(yáng)天下。

輝煌時(shí)期，名噪中原受世人追捧

獲封“御酒”之后，張記酒坊掌柜大膽創(chuàng)新，將自身技藝與宮廷釀酒技藝相融合，終于形成了獨(dú)特的釀酒秘訣，自此名動(dòng)天下。據(jù)史料記載，鼎盛時(shí)期的張記御酒坊有伙計(jì)100多號(hào)人、年產(chǎn)白酒50000壇。

在“張記”御酒坊的帶動(dòng)下，館陶釀酒一時(shí)名噪中原，譽(yù)滿京華，運(yùn)河沿岸釀酒之風(fēng)大盛，酒坊遍布大街小巷。至乾隆58年(1793年)館陶一地向官府報(bào)捐數(shù)為4萬缸，館陶釀酒業(yè)從者達(dá)數(shù)萬人之眾。

矢志不渝，遇戰(zhàn)亂不忘初心蟄伏沉淀

自乾隆時(shí)期之后，“張記”酒坊御酒釀造工藝傳于后人十幾代，直至民國(guó)時(shí)“張記”酒坊仍在經(jīng)營(yíng)。

但后來由于連年的戰(zhàn)亂，加上長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)不善，產(chǎn)品種類單一，酒坊的經(jīng)營(yíng)狀況步履維艱，曾經(jīng)名震天下的乾隆御酒，褪去昔日光環(huán)，一度名不見經(jīng)傳，但初心使然，困頓中的酒坊即便在蟄伏中，也不忘默默堅(jiān)守、苦練內(nèi)功、

煥發(fā)生機(jī)，匠心傳承讓名酒重生

時(shí)間來到1993年，“張記”御用酒坊的后人張懷鎮(zhèn)先生，決定繼承先人釀酒技藝，沿襲大清宮廷釀酒秘制，重振乾隆御酒皇家風(fēng)范。也就是在這一年，他在原來張記御酒坊的基礎(chǔ)上投入千萬身家成立了“河北乾隆御酒業(yè)有限公司”。

為提高自身釀酒技術(shù)，讓沉寂許久的皇家御酒符合現(xiàn)代人的口味喜好，張懷鎮(zhèn)先生率團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)赴千里之外的四川瀘州進(jìn)修學(xué)習(xí)。在這個(gè)過程中，他博眾家之長(zhǎng)，將釀酒的理論知識(shí)與實(shí)踐操作相互融合，在不斷鉆研、創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，使自己的白酒釀造技藝得到了極大的提升。在長(zhǎng)達(dá)幾十年的沉寂、蕭條之后，張記皇家御酒終于再次恢復(fù)了從前的生機(jī)。

實(shí)力引領(lǐng)，杞棗貪黑成健康白酒新標(biāo)桿

為了滿足現(xiàn)代消費(fèi)者“健康飲酒”的需求，河北乾隆御酒業(yè)在“藥食同源”理念的引領(lǐng)下，在傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上特別添加了枸杞子、大棗、黑小麥三種原料共同入池發(fā)酵，既保留了傳統(tǒng)的白酒風(fēng)味，又在產(chǎn)品中加入了現(xiàn)代人看重的健康元素。

除了杞棗貪黑酒系列，河北乾隆御酒業(yè)還以乾隆御酒為基礎(chǔ)，先后打造出了國(guó)御酒系列、龍世酒坊系列、黑小麥酒系列、定制酒系列等人氣產(chǎn)品，不僅在冀魯豫三省備受消費(fèi)者青睞，更遠(yuǎn)銷北京、天津、山西、廣東、深圳等省市，銷量遠(yuǎn)超同類產(chǎn)品。

截至目前，河北乾隆御酒業(yè)先后榮獲了“館陶縣傳統(tǒng)釀酒技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“邯鄲市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)基地”、“邯鄲市誠(chéng)信計(jì)量示范單位”、“邯鄲市重點(diǎn)工程技術(shù)研發(fā)部”、“中國(guó)黑小麥酒研發(fā)基地”、“中國(guó)窖中窖釀酒技術(shù)研發(fā)基地”、“河北省科技型企業(yè)”等30余項(xiàng)殊榮，成功躋身為健康白酒賽道上的領(lǐng)跑品牌，不斷滿足著消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的品質(zhì)需求。

從名噪天下到歸于平寂，再到重獲新生、再?gòu)?fù)榮光，在曲折起伏的發(fā)展歷程中，河北乾隆御酒業(yè)從未放棄過對(duì)傳統(tǒng)釀酒技藝的堅(jiān)守，以及對(duì)新技術(shù)的追求與突破。未來，這個(gè)歷經(jīng)歲月錘煉的百年品牌，將繼續(xù)把品質(zhì)作為核心競(jìng)爭(zhēng)力，堅(jiān)持匠心釀造，打造健康白酒新標(biāo)桿，讓更多人都能品嘗到百年傳承的皇家御酒。

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