“10650元，得標！”歷經(jīng)19次競價，一瓶敘府大曲光瓶酒在中酒投網(wǎng)落錘成交。是什么樣的魅力讓一瓶光瓶酒在白酒收藏圈如此大受追捧，今天小編就帶您一探究竟。

一直以來，在白酒收藏圈有一把定義收藏價值的標尺叫“53優(yōu)”，那何謂53優(yōu)呢？所謂“53優(yōu)”即53種“國家優(yōu)質(zhì)酒”稱號，特指國家歷屆全國評酒會獲得或復查保留國家級優(yōu)質(zhì)酒稱號的名酒，評定統(tǒng)計為53種，故稱“53優(yōu)”。

全國品酒會是中國酒類發(fā)展史上濃墨重彩的華彩篇章，截至目前共舉辦5屆，是國家推動酒類科學技術的不斷發(fā)展和檢驗當時產(chǎn)品質(zhì)量水平的重要舉措，極大地推動了酒類的發(fā)展和質(zhì)量的提高，獲獎產(chǎn)品無不代表著各時期國家白酒工藝的最高水平。

國家輕工部主持，各省市嚴密組織、專家團評定！成為53優(yōu)有多難，就有多權威！

全國評酒會一般由國家輕工業(yè)部組織商業(yè)部、國家技術監(jiān)督局、中國食品工業(yè)協(xié)會等部門協(xié)調(diào)開展，各地評比的酒樣經(jīng)認真選拔后由省、市、自治區(qū)輕工業(yè)廳、商業(yè)廳共同簽封并報送產(chǎn)品小傳。凡參加評比的樣品一律采取密碼編號，根據(jù)香型、生產(chǎn)工藝和糖化發(fā)酵劑分別編組評比，按色、香、味、格四項記分。為保證公平，參加評酒會的評酒員除少數(shù)部分是特聘外，絕大部分是經(jīng)考核聘請，評比結果由評酒委員會推薦，輕工業(yè)部審定，嚴謹而權威。

蟬聯(lián)“國家優(yōu)質(zhì)酒”稱號，屹立酒都40余載！敘府憑什么？

敘府酒業(yè)自1979年立廠以來，連續(xù)參加1984、1989年第四、第五屆全國評酒會，因酒體“窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長”而大受專家團好評，蟬聯(lián)國家質(zhì)量獎銀質(zhì)獎章，榮獲“國家優(yōu)質(zhì)酒”稱號。1989年后全國評酒會停辦，國家級優(yōu)質(zhì)酒的評選盛會由此落幕，隨著時光推移，許多當年的“53優(yōu)”逐漸被時代的洪流所湮沒，而敘府卻能屹立酒都40年不搖，憑什么？

一憑對酒都宜賓“敘州府千年釀酒工藝”的傳承與創(chuàng)新

自敘府繼承酒都古名“敘州府”之日起，就肩負起傳承和發(fā)揚“敘州府千年釀酒工藝”的使命，40余年兢兢業(yè)業(yè)、如履薄冰、不敢稍懈。從糧、水、曲、窖到技藝無不嚴格把關，對近百道工序環(huán)節(jié)進行細致入微的管控，劃定75天以上的生產(chǎn)周期紅線。不斷改進創(chuàng)新敘府專屬技藝“兩老兩長一慢一活”：即老糟醅、老技藝、超長發(fā)酵、超長貯藏、慢工細釀、不間斷釀酒活窖；堅守40載！敘府不負佳釀、不負時光、不負傳承。

二憑數(shù)百口原生老窖池

“千年酒窖萬年糟，酒好還需窖池老”！一直以來，敘府始終堅持以“自制曲藥撒底，專屬養(yǎng)窖液淋壁，以糟養(yǎng)窖，以窖養(yǎng)糟，糟窖互養(yǎng)，反復發(fā)酵”的方式悉心養(yǎng)窖、保窖、培育“萬年老糟”；40余年始終保持窖池不間斷的生產(chǎn)與養(yǎng)護，確保了老窖泥、釀酒微生物群落時刻保持最佳狀態(tài)，從而為每滴敘府酒印刻時光痕記、賦予獨特風味。

三憑地處中國白酒核心產(chǎn)區(qū)+生態(tài)釀酒園區(qū)的雙向加持

宜賓地處北緯28°，氣候溫和、熱量豐足、雨量充沛、光照適宜，年平均氣溫18℃，相對濕度65-85%，被聯(lián)合國教科文及糧農(nóng)組織譽為“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)。敘府園區(qū)更是坐落于省級森林公園翠屏山和4A級景區(qū)李莊古鎮(zhèn)，依山傍水的環(huán)境使氣候、水土、生物群落交織而成的天然生態(tài)系統(tǒng)，十分利于微生菌群的生長棲息，為釀酒微生物提供絕佳的生存環(huán)境；所謂“得天獨厚”即獨我一份，別人“搬不走、學不來”。

四憑敘府人“一輩子認認真真做好一件事”的虔誠與敬畏之心

潤糧、蒸糧、攤晾、堆積、下窖一系列工藝流程，須在最佳時間段完成，所以敘府的釀酒師們選擇在凌晨開工，直到最佳時段結束。將一件很辛苦的精細活兒，做成習以為常，反復的動作之間，凝結著智慧的傳承。

“增一分、減一點”每一個要領都了然于心，每一種香味都悉心捕捉，敘府的中國白酒大師、國家級評酒委員們數(shù)十年如一日，如切如磋、如琢如磨，于增減之間、激發(fā)對古老工藝的思考與創(chuàng)新，構筑“大巧不工”的勾調(diào)哲學。

都說好酒難得，53優(yōu)更難得，它難得于糧食、難得于環(huán)境、難得于技藝......但最難得的卻是人們所投入的熱愛與堅持。

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