麻辣是最具特色的中國味道，而「麻」是中國味道的代表。

那什么樣的「麻」，才能夠讓川味將自身的魅力發(fā)揮到極致呢？

近日，川菜大師蘭明路及川渝餐飲大師一行相約丁點兒食品，齊聚“中國花椒之鄉(xiāng)”雅安漢源，共同開啟“尋味貢椒?特?之旅”。

丁點兒董事長任康介紹道：“漢源花椒因油重粒大、色澤殷紅、芳香濃郁、麻香味持久而聞名。得天獨厚的地理條件造就了漢源花椒的優(yōu)勢，而我們丁點兒也很早就在漢源布局了種植和生產(chǎn)基地?！?/p>

丁點兒董事長任康正帶領(lǐng)嘉賓參觀工廠

川菜大師蘭明路強調(diào)：“現(xiàn)在不僅是四川人喜歡吃花椒，全國人民都喜歡花椒的這種麻麻的感覺和香味，并且伴隨著川菜在全球的流行，世界各地的廚師都在嘗試將花椒融入美食中去?！?/p>

川菜大師蘭明路致辭

丁點兒食品依托“千年貢品·漢源花椒”的品質(zhì)優(yōu)勢，在漢源清溪、宜東、梨園、三交等鄉(xiāng)鎮(zhèn)采用公司+合作社、公司+農(nóng)戶等合作模式打造了6500余畝貢椒種植基地，其中在清溪鎮(zhèn)貢椒核心產(chǎn)區(qū)建立了標準化種植基地500余畝，從源頭把控品質(zhì)。

在花椒專家賀洪康老師的講解和帶領(lǐng)下，考察團一行重走茶馬古道，穿梭在一排排花椒樹之間，濃郁的香氣撲鼻而來，深入實地去感受貢椒的魅力。

兩天的行程中，除了沐貢椒浴、摘椒儀式、品鑒花椒茶和貢椒宴以外，考察團一行還先后走進丁點兒食品漢源工廠、成都安德工廠，參觀花椒干制、鮮花椒物理壓榨、花椒創(chuàng)新產(chǎn)品、調(diào)味油生產(chǎn)車間、醬料生產(chǎn)車間、應(yīng)用體驗中心等地。

現(xiàn)場嘉賓就花椒的風(fēng)味與應(yīng)用展開了熱烈的討論，對于他們而言，深入貢椒種植地去了解漢源花椒的歷史和特色，去實地參觀丁點兒食品工廠的生產(chǎn)流程，有助于他們更好地了解丁點兒產(chǎn)品的特色，在實際烹飪過程中能賦予美食更多的風(fēng)味和內(nèi)涵。

例如丁點兒食品位于成都安德的生產(chǎn)基地，整個新基地的建設(shè)帶動了丁點兒食品向數(shù)字化、科技化轉(zhuǎn)型升級，助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。生產(chǎn)車間以智能自動化管理系統(tǒng)為核心，大量使用現(xiàn)代化智能制造設(shè)備，以產(chǎn)品分區(qū)建設(shè)，進行數(shù)據(jù)化管理，達到公司平臺能力及應(yīng)用的可成長、可擴充，建立從原料供應(yīng)到交付客戶的生產(chǎn)指揮系統(tǒng)。

在當(dāng)前的食品市場中，消費者對于產(chǎn)品的品質(zhì)和特色要求日益提高，對于菜品風(fēng)味的追求也越來越追求獨特性，這為食品企業(yè)帶來了前所未有的挑戰(zhàn)和機遇。

此前，第一食品資訊統(tǒng)計了調(diào)味品行業(yè)2024上半年的發(fā)展情況。延伸閱讀：《調(diào)味品上半年9大品類銷售洞察，僅1個品類出現(xiàn)增長》

從分析的結(jié)果來看，調(diào)味品的產(chǎn)品創(chuàng)新很多都在圍繞著場景化和用途化開展。

以前調(diào)味品企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)有很大問題，重點基本上都放在產(chǎn)品的理化指標上，但是對于用戶購買企業(yè)的產(chǎn)品是解決什么問題，并不是很清楚。

而從最近一兩年來看，大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新思維已發(fā)生明顯變化，場景更加細分，產(chǎn)品創(chuàng)新逐漸從企業(yè)導(dǎo)向轉(zhuǎn)為用戶導(dǎo)向。

作為高品質(zhì)特色川調(diào)創(chuàng)領(lǐng)者，丁點兒食品早早便注意到這一趨勢變化，并提前開始布局。

一直以來，丁點兒食品都致力于特色川調(diào)的生產(chǎn)與研發(fā)，為用戶提供標準化調(diào)味解決方案，形成了以特色花椒油和標準化復(fù)合調(diào)味料為主的產(chǎn)品體系；通過持續(xù)創(chuàng)新和研發(fā)，不斷推出符合市場趨勢和消費者口味的新產(chǎn)品。

特色川調(diào)，即是指“在經(jīng)典川調(diào)味型基礎(chǔ)上，通過配方升級、原料優(yōu)選與技術(shù)創(chuàng)新等手段開發(fā)的標準化、風(fēng)味化特色調(diào)味料，需滿足傳統(tǒng)與創(chuàng)新餐飲運用場景綜合需求?！?/p>

例如，丁點兒食品圍繞“花椒”創(chuàng)新了諸多經(jīng)典產(chǎn)品，能滿足多樣化的調(diào)味需求，像椒麻雞汁、藤椒油、紅花椒醬、青花椒麻辣醬調(diào)味料等產(chǎn)品都深受消費市場的喜愛。

為了讓嘉賓們深刻感受漢源貢椒魅力，丁點兒食品采用自家的調(diào)味產(chǎn)品特別準備了特色貢椒宴，一道道色香味俱全的菜肴，讓嘉賓們的味蕾沉浸在貢椒的獨特風(fēng)味中。

《四川味道》總制片人鐘偉在特色貢椒宴的交流環(huán)節(jié)分享道：“通過這次活動，深刻感受到丁點兒食品對高品質(zhì)的堅持與堅守。大廚秀欄目的持續(xù)開展，離不開丁點兒食品的支持，未來，希望能和更多名廚大師合作，為川菜高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量?！?/p>

《四川味道》總制片人鐘偉

一位現(xiàn)場的廚師長告訴第一食品資訊：“從去年丁點兒品牌提檔升級之后，在經(jīng)銷商渠道和一線市場的認可度很高，尤其是有了蘭明路大師的加持，在廚師群體中的影響力也很大。高品質(zhì)特色川調(diào)這個理念對于我們廚師來說很容易理解，很直接地就把丁點兒的優(yōu)勢表達出來了?！?/p>

如果說“尋味貢椒?特?之旅”系列活動是“請進來”，將全國各地的餐飲界朋友齊聚四川，通過行貢椒路、品貢椒宴、論貢椒酒、沐貢椒浴、宿貢椒房等體驗活動，深入了解漢源貢椒文化和丁點兒高品質(zhì)特色川調(diào)的魅力。

那么，依托中國烹飪協(xié)會名廚系列賽--全國名廚烹飪邀請賽為代表的系列賽事，則是讓丁點兒品牌走向全國。

通過這一“走出去、請進來”的發(fā)展戰(zhàn)略，丁點兒食品與餐飲行業(yè)、目標用戶進行了更深層次的交流，可以更好地了解市場需求和消費者口味，不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方、提升品質(zhì)。

“參加這兩天的活動，我們更加清晰地了解到丁點兒選擇的細分賽道和經(jīng)營品類，特別是對于丁點兒產(chǎn)品的應(yīng)用有了更多的理解，這對于我們廚師的烹飪技術(shù)有了很好的提升，無論是菜品的風(fēng)味還是創(chuàng)意，都有了更好的想法。”許多名廚精英這樣表示。

相信在未來，隨著丁點兒食品此類活動的持續(xù)開展，將極大地推動川味的發(fā)展，將更好的風(fēng)味帶給餐飲行業(yè)，助推行業(yè)持續(xù)、健康的發(fā)展。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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