咬下一口雪糕，冰爽沁涼之感由內(nèi)而外散發(fā);打包一份涼拌菜，成為餐桌上家人爭(zhēng)相下筷的美食。連日來(lái)，我市天氣持續(xù)高溫，記者走訪多地發(fā)現(xiàn)，在冷飲冷食等解暑產(chǎn)品暢銷(xiāo)的同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)督管理卻持續(xù)“升溫”，讓市民能安心享受夏日清爽。

6月19日，位于秦淮區(qū)飲馬巷的一家鹵菜店門(mén)口，三四位市民正在現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)。家住附近的劉愛(ài)華當(dāng)天買(mǎi)了6塊錢(qián)蔬菜，他笑著告訴記者：“最近天氣熱起來(lái)了，家里人都不想做菜，晚飯就買(mǎi)點(diǎn)涼菜回去。”該店鋪的店員介紹，一般晚上4點(diǎn)之后，是涼菜銷(xiāo)售的高峰期，經(jīng)常出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。

同樣暢銷(xiāo)的還有冷飲批發(fā)店。昨天傍晚，記者來(lái)到位于玄武區(qū)紅廟的網(wǎng)紅冷飲批發(fā)店，不大的店內(nèi)，數(shù)個(gè)冰柜左右排開(kāi)，不時(shí)有市民進(jìn)店拎著小籃子選購(gòu)。批發(fā)店老板阿聰樂(lè)呵呵地說(shuō)，因?yàn)榻崭邷?，前?lái)批發(fā)冷飲的客人特別多，往往一買(mǎi)就是十幾只。

雖然各個(gè)品牌新出了不少口味，但諸如隨便冰淇淋、綠豆沙冰棒、光明奶磚等傳統(tǒng)品類(lèi)依舊是暢銷(xiāo)產(chǎn)品。阿聰告訴記者，店內(nèi)目前還推出批發(fā)價(jià)折上折活動(dòng)，只買(mǎi)一支也能打折，最便宜的雪糕只需要8毛。高溫與促銷(xiāo)疊加下，門(mén)店半天就能賣(mài)出數(shù)百只，當(dāng)晚還有一批新貨即將送來(lái)。

冷飲冷食“走紅”，市場(chǎng)監(jiān)督管理“升溫”。記者了解到，多部門(mén)已針對(duì)高溫天氣下冷飲冷食等食品安全開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)督查，以升級(jí)舉措助市民清涼度夏。

早在今年5月初，針對(duì)大量冷飲上市銷(xiāo)售的情況，為加強(qiáng)進(jìn)口冷飲食品安全監(jiān)管，秦淮區(qū)聚焦進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ?，按照食品安?ldquo;守底線、查隱患、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)部署安排，持續(xù)開(kāi)展進(jìn)口冷飲隱患排查工作。

“炎炎夏日，冷飲冷食一直被列為安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，在場(chǎng)地設(shè)置、設(shè)施設(shè)備和操作上要求更加嚴(yán)格。”秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，部分商家在辦理食品經(jīng)營(yíng)許可時(shí)，不重視許可事項(xiàng)，特別是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的填寫(xiě);也有部分商家受限于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地面積不足、設(shè)施設(shè)備不齊等原因，無(wú)法達(dá)到冷菜制作的專(zhuān)間要求，不具備辦理經(jīng)營(yíng)冷食類(lèi)食品的許可條件。

據(jù)悉，商家如果確想經(jīng)營(yíng)冷菜，應(yīng)按餐廳實(shí)際情況，按要求設(shè)置涼菜專(zhuān)用操作間或是專(zhuān)用操作區(qū)，并辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的變更手續(xù)，增加“冷食類(lèi)食品制售”，待審核通過(guò)，取得許可后方可從事涼菜制售。當(dāng)天，通過(guò)餓了么平臺(tái)的商家信息，記者發(fā)現(xiàn)，福印涼皮、絕味鴨脖等售賣(mài)涼菜的商家均具有相關(guān)資質(zhì)。

截至目前，僅秦淮區(qū)共出動(dòng)131人次，檢查餐飲單位、鹵菜店等416家，發(fā)現(xiàn)冰箱溫度顯示器損壞、冷凍冰箱未及時(shí)除霜、專(zhuān)間從業(yè)人員未佩戴口罩、冷菜間吊頂破損等問(wèn)題隱患87個(gè)，目前已全部整改到位，對(duì)于2家超范圍經(jīng)營(yíng)冷食類(lèi)食品的已立案調(diào)查。

此外，執(zhí)法人員建議消費(fèi)者在餐飲場(chǎng)所或是外賣(mài)平臺(tái)消費(fèi)時(shí)，一定要注意查看經(jīng)營(yíng)者許可經(jīng)營(yíng)范圍，如果商家存在超范圍經(jīng)營(yíng)，就容易產(chǎn)生不規(guī)范的餐飲操作行為，造成食品安全隱患，消費(fèi)者可及時(shí)進(jìn)行舉報(bào)。(鄧露潔 田詩(shī)雨)

關(guān)鍵詞： 冷飲冷食 解暑產(chǎn)品 市場(chǎng)監(jiān)督管理 冷飲批發(fā)店