中國是酒的故鄉(xiāng),神秘的酒文化是飽含生命氣息和時(shí)光元素的。厚重的革命歷史文化,賦予了茅臺(tái)特殊的人文含義和發(fā)展?jié)撃?使古老的茅臺(tái)成了中國酒的符號(hào)和紅色革命老區(qū)。在中國歷史發(fā)展的時(shí)間長(zhǎng)軸里,酒,經(jīng)過時(shí)光洗滌之后,成為一個(gè)地域沉淀下來的精華,以文化符號(hào)的載體充斥在大眾生活之中。茅臺(tái)也因悠久的釀造史,獨(dú)特的釀造工藝、神秘的釀造生態(tài)和燦爛的酒文化,被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”。

得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境

茅臺(tái)鎮(zhèn)是一個(gè)造物主眷顧的地方,中國西南部的赤水河,綿延千里,堪稱千山萬谷成就的一條極為完美的山河水,正如波爾多之于葡萄酒,赤水河之于中國白酒可謂是最顯赫的產(chǎn)地識(shí)別。這是一條孕育了超過60%中國名酒、超過85%醬香白酒的美酒河。它既匯集了群山精華,又凝聚了千里河域的盎然生機(jī)。河水流經(jīng)的地層由沉積巖組成,這些赤色巖石有滲水性,兩岸的地面水和地下水通過赤色巖層源源不斷地滲入赤水河,同時(shí)溶解了巖層里多種對(duì)人體有益的微量元素,又經(jīng)過巖層的層層滲透過濾,水質(zhì)變得純凈澄澈,清潤甘美,是釀酒界公認(rèn)的最上品的釀酒水源。

茅臺(tái)人至今篤信一條真理:只有赤水河,才能生產(chǎn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒。赤水河有一奇,每年端午至重陽,河水呈赤紅色;而重陽至翌年端午,河水則清澈透明。有趣的是端午到重陽濁水季,茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒下窖基本不用水,而重陽以后下沙、蒸煮需大量用水,那時(shí)赤水正當(dāng)澄碧時(shí)。

匠心傳承的生產(chǎn)工藝

醬香型白酒有一個(gè)最大特點(diǎn),就是空杯留香,端午制曲、重陽取酒是醬香白酒釀造工藝的主要特點(diǎn),醬香型白酒釀造歷史悠久,工藝技術(shù)是最獨(dú)特的大曲醬香型酒工藝,是我國人類將微生物應(yīng)用于釀造領(lǐng)域的典范。是中華民族的瑰寶,珍貴的文化遺產(chǎn)。

醬香酒的生產(chǎn)周期為一年,在端午節(jié)期間開始制曲,到重陽節(jié)期間下沙(投糧),經(jīng)歷九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。再經(jīng)過精心的勾調(diào),才能封壇入存,整個(gè)生產(chǎn)周期需要經(jīng)過端午制曲、重陽下沙、再過一個(gè)月左右的發(fā)窖期,開始第三次蒸煮,時(shí)間到了12～1月才開始進(jìn)行第一次取酒,之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始,每月一次,直至第七次取酒完后,時(shí)間已經(jīng)到第二年8月。

創(chuàng)新引領(lǐng)的品牌賦能

九梁臺(tái)酒業(yè)(深圳)有限公司是一家專注于醬香型白酒領(lǐng)域的新商業(yè)資源型平臺(tái),與茅臺(tái)鎮(zhèn)知名酒企——貴州無憂酒業(yè)(集團(tuán))有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作聯(lián)盟,秉承“成人達(dá)己”的理念,以美酒為媒介,以股權(quán)為紐帶,共建共創(chuàng)共享以醬香型白酒文化營銷為載體的新社群平臺(tái)。通過鏈接醬酒最核心產(chǎn)區(qū)賦能酒商,通過個(gè)性化的柔性生產(chǎn)、互聯(lián)網(wǎng)營銷工具服務(wù)酒友,為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的真酒、好酒、放心酒。

貴州無憂酒業(yè)(集團(tuán))有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售為一體的規(guī)模以上醬香型白酒企業(yè),公司現(xiàn)在擁有三個(gè)廠區(qū),總占地面積350余畝,總年產(chǎn)能8000余噸。其中,無憂源占地面積30余畝,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒1200余噸;無憂山占地面積80余畝,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒2400余噸;無憂谷占地面積240余畝,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒4400余噸。

無憂酒業(yè)地處茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河岸一百米范圍小氣候釀造地帶,與茅臺(tái)酒廠隔河相望。1983年在赤水河畔建立酒廠,名為“仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)渡口酒廠”,2002年無憂酒創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)收購渡口酒業(yè),并更名為貴州無憂酒業(yè)有限公司。

九梁臺(tái)酒業(yè)旗下產(chǎn)品均產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū),由無憂專家團(tuán)隊(duì)七位大師聯(lián)手打造,親自監(jiān)制。他們分別是無憂酒業(yè)集團(tuán)創(chuàng)始人袁明權(quán)(原貴州茅臺(tái)酒股份有限公司副總經(jīng)理)、無憂酒業(yè)專職技術(shù)專家丁德杭(原貴州茅臺(tái)酒股份有限公司黨委專員、副總經(jīng)理)、無憂酒業(yè)專職技術(shù)專家呂云懷(遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)(暨仁懷市酒協(xié))會(huì)長(zhǎng))、貴州無憂酒業(yè)集團(tuán)有限公司總經(jīng)理鄔家高(遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)(暨仁懷市酒協(xié))副會(huì)長(zhǎng))、貴州無憂酒業(yè)集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理任義平、無憂酒業(yè)專職技術(shù)專家嚴(yán)臘梅(原茅臺(tái)集團(tuán)國家實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任)、無憂酒業(yè)專職技術(shù)專家謝曉莉(茅臺(tái)集團(tuán)突出貢獻(xiàn)員工)等七位大師從選材到下沙到釀造出廠,都嚴(yán)苛篩選、精心釀造,秉承醬酒初心。

優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)原料

一瓶好的醬酒,承載著歲月的沉淀,凝聚了時(shí)間的精華。“ 12987工藝 ” 的背后是時(shí)光給予我們的饋贈(zèng),是釀酒師世代匠心的傳承。歷經(jīng)時(shí)光雕琢,方得醬香美酒。

九梁臺(tái)酒業(yè)利用得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,采用代代相傳的傳統(tǒng)醬香制酒工藝,與茅臺(tái)工藝(12987生產(chǎn)工藝)一脈相承,口感相似度高達(dá)百分之九十。以當(dāng)?shù)氐乃?、小麥、高粱為原?取之自然,成之美釀。在“地緣優(yōu)勢(shì)”和“醬香工藝”的雙加持下,確保每一瓶酒都品質(zhì)上乘,真正體現(xiàn)了醬香型白酒“醬香濃郁、酒香醇厚、回味悠長(zhǎng)”的典型特征,保證了入口綿柔、滴滴留香的口感,是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的代表。

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